簡易料理_ayuan版獅子頭

雖然說，我周遭很多人都做出很好吃的獅子頭料理，
但不知道為什麼，我每次做出來的獅子頭或肉丸都很澀...

我用過各種方法，試著要封住肉丸的肉汁，或者改良肉丸內的成分，
但就是一直不夠好吃，非常澀....


即使ayuan來到紐約，親身傳授我她的第一版獅子頭食譜，
我在她的監督下，還是做出不多汁的獅子頭....

我只能怪罪我買到的絞肉都太瘦...無法呈現「鮮嫩欲滴」的口感....(謎之聲：怎麼不質疑自己的料理功力？）
因此，我一度決定放棄這個非常適合拿來一煮多餐的料理...

不過，前一陣子ayuan終於發明了她第二版的獅子頭料理，
在我今天試做之後果然大成功！！
而且真的只需要電鍋喔！

秘訣食材就在：竹輪與蒸肉粉

我這次的食譜如下：

材料：（大約可以做出二十顆獅子頭）
豬絞肉 1~1.5磅
紅蘿蔔 中型 一條
洋蔥 中型 一顆
薑 一小條，大概是女生大拇指的兩倍大（隨意啦，看你多喜歡薑味）
竹輪 六小個 或一大條
太白粉 1~1.5湯匙
蒸肉粉 一包
大白菜葉 至少十片左右（當然可以更多）

調味料：
醬油 兩湯匙
麻油 一湯匙
紅露酒或米酒 1~1.5湯匙
鹽 兩～三茶匙
黑胡椒粉 兩茶匙
糖 兩茶匙


作法：
1.把紅蘿蔔刨絲
2.洋蔥、薑、竹輪剁碎（大小：薑<洋蔥<竹輪 ，竹輪不用剁太細小，以保持口感）
3.把絞肉，和1,2拌在一起
4.把3再跟調味料們拌在一起後，認真揉勻
5.將太白粉加入後，再揉一下子
6.將肉一顆顆地捏成圓形（可以稍微在兩手間丟擲一兩下，加強口感）
7.均勻沾上蒸肉粉後，一顆顆地放入電鍋內鍋
8.再將白菜切成適當大小後，作為肉丸間的區隔
9.放入電鍋蒸，就大功告成


這個作法的好處，省去煎或炸的步驟，適合怕胖或者討厭油煙的人呦
最讚的是，蒸肉粉適度地包住了肉丸，因此肉與蔬菜的美味，都被封在裡面了！
同時，蒸肉粉通常是五香口味，因此，還能增加獅子頭的風味，簡直是一舉數得。
竹輪在ayuan牌獅子頭中，更是扮演了有趣口感和風味的稱職配角
總之，托ayuan創意的福，我和咪咪總算有好吃的獅子頭可以吃了！！

★★以下是當時在無名小站，大家的回應★★

這次是真的有進步....（拭淚）

咪咪 於 April 9, 2006 12:45 PM 回應 |

其實以前也是有成功過的 但很容易失敗
我覺得可能要在獅子頭一熟後就起鍋 大概十五分鐘就夠了
繼續蒸 汁就跑出來了
可是誰有那種閒功夫去顧著它呢

你沒有加糖耶 不過有紅蘿蔔 好健康喔

真是很勇敢 煮這麼多
我現在都不敢煮這種大份量的 煮個三餐就差不多了
因為煮壞了 真的會冰很久都不想吃
而且越忙 東西越容易煮壞 連煮壞兩次 就會開始怨天尤人...

ayuan 於 April 10, 2006 12:20 AM 回應 |

我現在一時之間也想不起來我倒底有沒有加糖了
（羞～）

cheram 於 April 10, 2006 02:30 AM 回應 |

聽得我都流汗了～
難怪有人會流淚！

zgenius 於 April 10, 2006 09:38 PM 回應 |

幹嘛冒汗....
應該要流口水才對啊...
不過我知道你不重視吃啦
唉～吃美食是身為人的最大樂趣之一耶

cheram 於 April 10, 2006 10:45 PM 回應 |

OK，大感謝
我也開始來做試試看
應該可以讓我女友吃得很開心吧...
她吃過我的蕃茄牛肉麵加上爆炒的酸菜
以及經典的萬巒豬腳後
她就愛我愛到不可自拔了
挖哈哈哈哈哈

monkeycat 於 April 28, 2006 01:38 AM 回應 |

上一篇回應 是嚴重的閃文
在此跟來這裡參觀的網友們道歉.....
尤其是被閃得暫時失明的人們....

不過請不要來找我要可魯或醫藥費，因為我也是受害者之一...
請找猴先生....

我想，他應該很樂意負責的....

cheram 於 April 29, 2006 01:50 AM 回應 |

我是覺得 這招好像男女都適用
只要會煮飯 尤其是留學生 大概可比在台灣的每天送一束花跟每天專車接送
所以呢 出國前一定要學會煮飯
並不是為了求生存
而是以免餓到眼睛瞎掉

當然猴先生的女友眼睛沒有瞎掉啦
猴先生應該覺得她女友撿到好貨...

ayuan 於 April 29, 2006 06:34 AM 回應 |

因為我在台灣，也沒有每天一束花
或者每天專車接送（雖然有機車接送，但我怎麼常常覺得是咪咪自己愛騎??)
所以，我努力地想，
到底在留學生生活裡，有人煮好物給你吃，
究竟可以抵得上我在台灣的什麼快樂？

目前想到的，可能是「咪咪願意每星期陪我去餐廳吃一餐好的」
（願意開心地問我「這星期我們要去吃什麼好吃的？」這樣就好，也不用
請我）

唉唉～想想我的願望也還挺卑微的....


PS.不過，怎麼好像都還是「吃」這個類別呢？ （逃～）

cheram 於 April 29, 2006 10:54 AM 回應 |

好吧 我承認比喻錯誤
在美國別人煮飯給你吃
在台灣應該相當於上床的等級了

哈哈 小芸子你要回這篇嗎

ayuan 於 April 30, 2006 10:12 AM 回應 |

這....我就不知道了...
我個人還是覺得在台灣應該等於「去吃好吃的」
因為，「去吃好吃的」不管怎麼樣...對我來說都是粉開心...
而且主要受惠對象都是我

你的比喻呢...在台灣的部分，受惠對象，就得見仁見智了

好吧～看來這部分的對話，已經超出許多人的理解範圍..
我自己也都搞糊塗啦

cheram 於 April 30, 2006 09:13 PM 回應 |

主要的因果關係 是自己辦不到 友情也不能天天依靠 又非常需要
基本上 去吃好吃的 我自己和友情幾乎都辦的到就是了
(當然硬要說上床自己辦的到也是可以啦... :P)

有一點我不能理解 Oh my god
為什麼只有去吃好吃的 主要受惠對象是你
而另一項活動不是 要見仁見智...
是你自己把話題引到受惠對象的喔...人家挖洞 你不一定要跳勒...

ayuan 於 May 1, 2006 12:47 AM 回應 |

沒有啊 這樣會很複雜嗎？（聳肩～）
畢竟吃好吃的 還是單純許多...
沒有什麼誰真正受惠的爭議 哇哈哈

好 以下不再針對這個話題做回應了...

我的網誌 應該是 闔家歡然後大小皆宜的那種
（只有部分人士不宜，雖然現在還沒想到誰不宜）

cheram 於 May 1, 2006 12:59 AM 回應 |

齁 我已經第二次被你禁了 你的禁忌真多啊
有個東西叫言論自由(在美國叫憲法第一修正案) 可以導致你這個regulation違憲說
不過需要極攏長的tests 先欠著 考完試再來
請不要摀著耳朵說我不要聽我不要聽
你以後搞不好會回學校
有很多學校禁止學生的行為 就是因為言論自由 被判違憲...
台灣好像沒有這些事情就是了...那台灣是用什麼標準看的呢 天曉得...

ayuan 於 May 1, 2006 01:41 AM 回應 |

這不算禁吧？
我是說「我不回應了」，又沒說「你不準說」勒

你不要因為我要回台灣了 然後就對我心懷怨恨
( ￣ c￣)y▂ξ
我會去台中忠孝夜市 多吃幾家啦...（快逃～～）

cheram 於 May 1, 2006 02:40 AM 回應 |

我恨你~~~

ayuan 於 May 1, 2006 04:01 AM 回應 |

別這樣啦...

不然 等我回美國之後，你來紐約一趟（你假日有放假吧？）
來兩天一夜之類的
我看能不能請你吃從台灣來的好料的....

cheram 於 May 1, 2006 04:27 AM 回應 |

那我呢...ccc
我們八月份又要去一趟紐約
到時候有沒有口福阿？挖哈哈哈...

monkeycat 於 May 2, 2006 10:21 PM 回應 |

丟完閃光彈 還想吃好吃的？？
天底下不會有這種便宜的事情....

(／‵Д′)／~ ╧╧

我覺得ayuan跟咪咪，比較辛苦，所以需要補一下
你呢，我想愛情就是你現在最好的美食了...
還來跟人家搶，真是的....

而且到時候，
我們手機可能會壞掉（誰知道呢？畢竟天有不測風雲），
又[剛好]搬家了....
只能期待我們在這偌大的紐約市中，
能夠有緣相聚了（默～）

cheram 於 May 3, 2006 12:41 AM 回應 |

好可憐喔
這次我也沒有車子借你露宿街頭了
猴先生在紐約的時候 天天擔心會發生的事情
終於即將要發生了...
還好啦 八月 不會冷 兩個人 抱在一起睡公園剛好..
然後本來咪咪想說 你們這些婆娘真狠 要去解救他的兄弟的時候
也是會突然想到搞不好猴先生正幸福地享受著 實在不便打擾...

ayuan 於 May 3, 2006 05:58 AM 回應 |

錯錯錯...
蜜月期的男女朋友 通常都會去住高級飯店啦....
露宿公園，徹夜談心(?)這種事...我想大概是年輕人做的事吧？？

孤身一人時，會願意忍受同窗好友的老婆之欺凌
但是，有了另一半，自己再怎麼樣也不能委屈到對方啊

所以...我們搬家或者電話壞掉，也不會有什麼影響的啦（對猴先生拍肩～）

cheram 於 May 3, 2006 06:34 AM 回應

清明時節....應該要吃潤餅吧？

雖然我人在國外
但到了這個時節
我還是非常懷念潤餅耶～
可是咪咪家卻沒有這種習慣，真是可憐...（居然還污衊我，說這是奇怪的習俗）


想當我還在青春年少時（其實就是去年以前），清明節吃潤餅，可是我最開心的事情耶！
比端午節吃粽子或中秋節吃月餅還要開心
大概是因為潤餅很難做吧

我們家通常只有清明節的中餐（拜拜完後）才有潤餅可以吃
（一年頂多只做一次或兩次，難怪會比粽子與月餅珍貴）
因為實在是太麻煩了...我媽還有我伯母得弄十幾盤的菜，其中一定至少蛋絲、肉絲、高麗菜與油麵等等
不過，不管還有哪些菜，這些菜都得仔仔細細地切成絲狀，並瀝去水分

身為食客的我們，只需要拿起一片潤餅皮，在上面放上一片大葉子後（老實說，我忘了是什麼菜了）
依照自己的口味，把五花八門的材料們，仔細地放在潤餅皮上面，
最後再灑上花生粉與糖粉後，即大功告成....

雖然簡單，但是每個人包出的樣子與大小，會依照自己的「貪心程度」，還有技巧有所差別。
但，不管是哪種包法，幾乎我所有的家人都會吃得津津有味，
因為它大概是在家中難得可以吃到Customized（顧客化？）的食物吧，
你可以任意選擇自己喜歡的食材
但大家的整體口味卻又有一致的基調
（有點像在買手提電腦～哈哈...）

那種大家各自忙碌地創造自己手上的潤餅捲，一邊大快朵頤，
一邊嗆聲說自己已經吃了第幾個潤餅捲的那種熱鬧氣氛....

我 真 的 好 懷 念 喔～

唉～結婚之後...我也很難有機會再當這樣的食客了吧....
以後如果自己要吃，就得要自己弄....
而那種只要單純享受的日子，就大概真的「波一聲，沒有了」....

這時候，才真正覺得當媽媽真的是很偉大......（我老媽如果看到這篇，應該覺得很得意吧 哈哈）

不知道如果有一天，我當媽媽之後，會不會也讓我的孩子有這樣溫暖的童年回憶呢？







P.S.
我忍不住想做個調查，

1.到底有多少人家裡，在清明節有吃潤餅的習俗呢？這是南北差異？還是有無拜拜的差異？
一些北部同學，反而是在尾牙才吃潤餅？另外，好像客家人也不會在清明節吃潤餅？

2.潤餅和春捲，大家應該都有一個區分的法則吧？還是南部人都不區分，統一叫做春捲呢？

★★以下是當時在無名小站，大家的回應★★

突然發現真的是吃潤餅的季節了，至於叫春捲還是潤餅好像因地制宜，春
捲應該是限於清明時節或是過年時候吃吧，其他時候想吃的話就叫潤餅
囉.....

管他什麼時候吃，這幾天我就要去吃，還好嘉義的夜市有兩三攤固定再販賣，
發現寶島台灣時太幸福了。
另外潤餅皮不止可以包菜料，還可以包考鴨跟大蒜喔（翠皮烤鴨）......
台灣的飲食文化實在太令人敬佩了。

humanmind 於 April 5, 2006 02:14 PM 回應 |

回文中肯...

P U S H!!!

J當家 於 April 5, 2006 10:42 PM 回應 |

其實，「客製化」的英文是Customization～

zgenius 於 April 5, 2006 10:49 PM 回應 |

更正！
是我看錯了！你沒錯！呵～

zgenius 於 April 5, 2006 10:52 PM 回應 |

這篇文章勾起回憶的程度跟「Avenue Q」那篇一樣
這可是我們家（此家：指的是娘家）的重要傳統啊！
每年的清明節一定是到我奶奶家，大家一起包潤餅、吃潤餅，
在我的心目中，外面賣的潤餅都沒有奶奶做的好吃！

只可惜兩年前奶奶生病之後，家人為了讓她多休息，就很少再下廚了
因此再也沒有阿媽的潤餅可以吃。

還有，我到美國才發現美國有spring roll和summer roll的區別（羞～）
spring roll是油炸的，
summer roll不是油炸的，但又跟我們的潤餅不一樣，比較像壽司，用透明的皮捲起來...

我怎麼覺得春捲和潤餅，
只是語文的差別～
潤餅是用台語念的（後來翻成國語），
春捲是用國語念的（可是不好翻成台語:P）

希望阿媽身體健康的玉� 於 April 6, 2006 02:09 AM 回應 |

To humanmind
可惡，你又讓我想到烤鴨大餅了 新店有一家還蠻有名的..但也不便宜...
唉～北京烤鴨加甜麵醬.....唉～

不過，話說回來，潤餅和包烤鴨或牛肉的那種餅，好像不一樣喔～
前者比較薄，後者比較厚

To J先生
基本上，你在昨天以前..應該沒聽過潤餅這個名稱吧！
還敢說什麼「回文中肯」...

To z老弟
你可是MIS耶....怎麼會回錯呢？既然你現在是有薪階級，
我回台灣後，記得請我吃大餐...
不用餐廳，只要新竹小吃趴趴走也就很好了...

To 玉卿
我今天也在想這個春捲和潤餅的問題，後來也得到跟你類似的結論，感覺
上潤餅這個名稱好像是從台語的「潤餅捲」翻過來的。不過，隨著語言的
變化，感覺上在北部，越來越多人是將春捲指稱為炸的那種，而潤餅則為
包的那種。可能是在餐廳裡面賣的，都是炸的，然後menu上都叫做「春
捲」；然後攤販或夜市賣的，就會賣這種包的，然後上面會寫「潤餅」的
關係吧？

但整體而言，就像humanmind說的，的確是沒有什麼嚴格的區分。
因為潤餅皮，我們也是會叫成春捲皮...而「春捲」在清明節吃，感覺也
非常「合於語法」....

不過，昨天第一次聽到J先生說他沒聽過潤餅這個名詞，我倒真的很驚訝....
在高雄真的沒有人這樣稱呼嗎？？

另外，我們家也是在奶奶家包的喔！
不過那種熱鬧的氣氛，隨著我們這一代的小孩漸大，各奔東西后..
也漸漸不見了～
時間就是這樣不斷地往前走...很多事情，好像也只能漸漸變成回憶而已...

嗯～不管如何，也希望你奶奶身體健康：）

cheram 於 April 6, 2006 04:22 AM 回應 |

我聽過....=_=||

只是我們都用台語發音.......

J當家 於 April 6, 2006 05:53 AM 回應 |

我來得晚了
我們老家在台南，每年清明也都必吃潤餅
我個人也推測這是不是北中南之間的差異
我們吃潤餅也必然有雞絲、炒高麗菜跟蛋絲之類的
花生粉也是必備的
但是一大片葉子的我倒是沒吃過的樣子
那大概是掃墓完的一種獎賞吧^^"
不過說真的還挺懷念的
這邊很難很難很難找到這種東西了...

PS:加州已經不大會再去了
原因不明
芝加哥中國城很小（那叫中國...城？叫曾國城還差不多，sorry,冷掉了）
所以也沒啥好買的
吃起來東西口感也偏向大陸
所以....

不過我老弟的馬子的表阿姨在芝加哥北邊的一個城市開餐廳
那天去免費打擾了一頓
果然出門在外還是親戚好用阿...:P

monkeycat 於 April 6, 2006 05:55 AM 回應 |

我又不是MIS！
應該算是CIM吧～

zgenius 於 April 6, 2006 07:19 PM 回應 |

為什麼潤餅裡面要包油麵???
油麵還要切絲????????????
台中的飲食文化真是偉大

謎樣的聲音 於 April 7, 2006 10:10 AM 回應 |

油麵不用切絲啦！

包油麵與否，也是看每個家庭囉！
我們家的傳統是會包 而且是那種炒過的油麵...

不過，因為我個人不是那麼愛吃油麵
所以我在我家的客制化潤餅 是不會把油麵包進去的 ：P
對我來說 肉絲、蛋絲、高麗菜與糖粉和花生粉...就是最好的主要主角了
嗯～ 其他的，就看當時的心情調味囉 ^_^b

cheram 於 April 7, 2006 12:08 PM 回應 |

其實清明節最重要的是下雨
因為"清明時節雨紛紛"....

冷掉了嗎？

恩恩....

monkeycat 於 April 8, 2006 02:57 AM 回應 |

從M先生的回應看來...
你最近還真是無聊到一種極致啊...
看來春天還沒到香檳那裡吧～
（難道是因為你在，所以冷氣團遲遲不散？！）

另外，「清明時節雨紛紛」這件事，在台灣可不一定喔
請看這篇報導：
http://tw.news.yahoo.com/060404/4/303qm.html

過去五十年間，剛好一半一半，
以統計機率來說...清明節會下雨，這句話是無法被支持的

所以，還是吃潤餅比較穩定 ^_^b

cheram 於 April 8, 2006 03:05 AM 回應 |

話不能這麼說
因為過去五十年來天氣已經跟過去幾百年來不一樣了
且地點也不同
所以你的model還要多加一些變項才會比較準喔！

J當家 於 April 8, 2006 05:51 AM 回應 |

不曉得客家人吃不吃清明節潤餅
不過我外婆跟奶奶家從來沒在清明節吃潤餅
不過不論我在台北還是台中
都大約每兩個禮拜會吃一次潤餅
潤餅真的是很好吃的東西
而且全台灣到處都有在賣
跟大腸麵線跟魯味跟臭豆腐甜不辣一樣是生命不可或缺之物

ayuan 於 April 8, 2006 11:32 AM 回應 |

她已經開始講當媽媽的幻想情景了耶
沒有像剛結婚時那樣都裝沒聽到了

ayuan 於 April 8, 2006 11:33 AM 回應 |

忘記清明節跟寒食節是不是同一天了
台北長大的媽媽偶爾記得也會在清明的時候會弄
不清楚高雄長大的老爸有沒有過這個習慣啦...
反正我家很隨興的
高麗菜絲, 豆芽菜, 紅糟肉, 豆乾, 蛋絲.....滿桌子的菜就是了
還要早起去市場排隊買潤餅皮

迷路的小孩 於 April 9, 2006 12:16 AM 回應 |

To ayuan
我倒是不知道你也喜歡吃潤餅耶
另外，當媽媽這件事，只是想想而已...
老實說，每次想到「當媽媽」都會覺得超恐怖...
因為，我現在能儘量每天兩餐都煮出東西來
（如果不去計較食物的誠意與豐盛）
然後餵飽我和咪咪兩個人
我個人已經非常佩服自己了...
我實在難以想像我們中間還有一個小嬰兒在哭鬧的景象.....

對了～我現在系上的一位學姐，
她前一陣子懷著第三胎，居然還可以活繃亂跳地跟我們上著幾門很天書的課
（當然，有可能她是學姐，所以內容對她而言，已沒有那麼天書）
然後，中間消失大概兩個禮拜（去生產），
就又再次精神抖擻地繼續跟我們上課...
我只能以「實在讓我佩服地orz」來形容我心中的敬佩了....

To迷路的小孩
豆乾與豆芽菜也常出現在我們家桌上耶！
至於潤餅皮，我媽或我伯母也常會「自誇」說這次買到的，
是市場哪一家熱門的皮

cheram 於 April 9, 2006 02:41 AM 回應 |

雖然有點過時，還是要回...

我家有吃潤餅喔，也有拜拜
很可能是一套的吧

雖然貪吃的話也是隨時都可以準備的，不過可能因為太麻煩，我家也只有清明吃
我們小孩子（？）都是吃便的喔，真是開心
也跟你一樣大家會比大小、比數量、比技巧（誰不會吃得滿手湯汁、誰不會破掉、誰吃比較
快等等），最後我都會以包小小的解決這些難題，可是不知不覺當中就吃進一堆皮...有點
虧。

自從大家長大，伯伯一家比較少回家（其實是自己都不回家了），這樣的場合也就漸漸在我
的生活中淡去...

我真的真的深深地體會，小芸子說的：「真的真的好想念...」的感覺喔

雖然未來都是朝著希望邁去...但，過去卻總是無限美好啊



小寶很想念你們喔

小寶 於 April 25, 2006 03:39 PM 回應 |

有時候，我也真的很矛盾
極欲脫離一些「團聚」的壓力
可又會懷念那種熱烘烘的氣氛....

而這種矛盾的感覺，在與親戚的聚會之中更為明顯...

不過，以前的那種熱烘烘的氣氛，也隨著自己不再單純..而難以體驗了吧～
唉～

cheram 於 April 26, 2006 06:36 AM 回應 |

關於清明節下雨這件事情有很多種說法
第一有可能在當時中原部分很常在清明節前後下雨
又有一說是這首詩其實不完整
應該說是

這次清明時節雨紛紛
所以路上行人欲斷魂
隨便借問酒家何處有
怪怪牧童遙指杏花村

後面兩句這樣一改更加貼切
借問酒家何處有一定是隨便問問的
哪有人走到一半下雨濕不拉搭的跑去喝酒？
牧童遙指杏花村更是過份
未成年是不能喝酒的，你問酒家他怎麼會知道？
他如果知道，那就肯定怪怪的
如果他不知道，幹嘛亂指一通？這豈不是更怪嗎？

OK，胡掰的，大家聽聽就好
明天要presentation..一點idea也沒有...>.<

monkeycat 於 April 28, 2006 01:43 AM 回應 |

簡易料理_蕃茄牛肉麵

雖然美國牛肉偶而就會傳出狂牛症的案例
在美國的我們，卻只能無奈地繼續假裝沒這回事
畢竟我們也沒有機會選擇澳洲牛肉，更遑論台灣黃牛了！


但，在無法完全不吃牛肉的情況下（因為會的料理太少，加上很多地方賣的豬肉都有臭味）
所以，只好以某種鴕鳥心態，告訴自己，
儘量不吃絞肉製品（如漢堡或牛肉香腸）或者不要吃到有牛骨髓的東西...

離題了...在此，是要記錄超簡單的蕃茄牛肉麵...

食材：（大約一個女生的七餐份，男生大概可以吃四餐吧？）
1.一磅半的牛腩（或牛腱）（註一）
2.一顆新鮮大蕃茄
3.一顆大洋蔥
4.一罐8 oz的Tomoto sauce（不是蕃茄醬喔！）（註二）
5. 3/4碗醬油、1/3~1/4碗酒（米酒、紹興酒或紅露酒皆可，我這次是用紅露酒）、
1/3~1/4碗水（可酌量調整，大約蓋過以上的食材即可）
6.一大匙冰糖（或砂糖）

作法：
1.將牛肉川燙
2.蕃茄與洋蔥隨意切塊（不用切太小）
3.將所有材料放到電鍋內鍋裡，外鍋加1.5電鍋杯的水，用電鍋煮
4.跳起後，悶1小時，試試看牛肉的軟度，如果還是太韌，就將步驟三再重複一次，大概就OK了

食用：
1.舀取適量加熱，可再加入一些水增加湯的份量
2.另起一鍋水下麵，並在麵快好前，下青菜（真開心在中國城可以買得到台灣小白菜）
3.把麵與青菜放進牛肉湯裡，就大功告成了！簡單好吃又營養喔！







註一：
在美國的朋友們，千萬不要買超市中寫著「for beef stew」的牛肉，超 難 吃！（可能不適合用中式燉法？）如果沒辦法去中國城買，我聽ayuan說，可以買chunk eye的部分，但不知道為什麼，在紐約的超市就是找不到標示這個部位的牛肉。也許，就是要買上面有一些筋或肥肉的那種牛肉吧？

註二：
tomato sauce的罐頭在美國超市常有特價，動不動就三四罐就特價一元，我喜歡買這個8.0oz 的size，因為一次剛好用完一罐。每個牌子的口味不太一樣，有些酸一點...自己嘗試看看唄～ 喔！by the way，不知道為什麼，美國蕃茄超貴！一顆一元美金是平價，真是嚇死人...雖有一種比較便宜，叫做plum tomato，但口味較酸..咪咪非常抗拒，我只好買比較「平價」而不能買這種「賤價」的～唉....

★★以下是當時在無名小站，大家的回應★★

看完之後我又想要努力做紅燒牛腩了
不過我們這邊牛腩真難買
難如登天阿....>.<
只好買他們橫切的"beef shank"，然後自己回來切塊
（一般台灣賣的跟中國城賣的，都是一大塊的牛腱）
不過我沒想到要用tomato sauce
下次可以來試試看

註一講得很好
for beef stew的超難吃
真不知道他們用什麼方法stew=.="

monkeycat 於 April 4, 2006 12:51 PM 回應 |

也許買比較多筋的，燉起來會比較好吃？
有中國城可以買東西真的很好
因為有我們熟悉的「部位」，還可以拜託他們幫忙切塊...
你下次去芝加哥，也許可以買一些回來囤積？
（或者下次去LA可以燉啊 那裡應該有更多中國城超市吧！哇哈哈～）

cheram 於 April 4, 2006 02:01 PM 回應 |

妳這篇來得正是時候，
我覬覦蕃茄牛肉麵很久了～

看起來真的很簡單，
尤其是「女生七餐份」讓我眼睛都亮了起來！
又是一種可以煮一次，吃上一個禮拜的料理:P

玉卿 於 April 4, 2006 08:14 PM 回應 |

哈哈...
應該是可以吃這樣的份量才對啦
我和咪咪大概是吃兩人三餐份
我們倆是屬於那種窮人吃法：就是每餐只能配給幾塊肉的那種（逃～）


（其實不完全是因為窮，而是因為下廚的人覺得懶 ：P）

cheram 於 April 4, 2006 08:35 PM 回應 |

咪咪明明就很挑嘴還說我比較挑=_=||

J當家 於 April 4, 2006 10:01 PM 回應 |

想起來年初在柏林討論了一下歐美市場肉品的「肉味」，可能是因為他們
在宰殺前沒有經過放血的「儀式」－－其實是蠻殘忍的。想到這個，討論
後我們便默默接受了那些不習慣的味道～～

antipine 於 April 17, 2006 09:40 PM 回應 |

除了放血的說法外，我還有聽過有關豬臊味的原因
是來自於小豬仔是否一出生不久之後就被「喀喳」
好像是說，變成豬公公的豬比較不會因為賀爾蒙的影響，而使豬肉會有臊
味...

不過，好像也一樣有點殘忍？

cheram 於 April 17, 2006 10:25 PM 回應 |

我家小治最喜歡吃牛肉麵，以前還出過一本『100家牛肉麵評鑑』咧！
不過我不太會作牛肉料理，這道番茄牛肉麵我倒可以來試作一下。

即使是在法拉盛的中國超市買排骨燉湯，燙過血水後，還是會聞到一股臭
臭的味道，我就切幾片薑片下去同燉，湯就沒腥味囉！

薑真是家庭主婦的好朋友。

小珺 於 May 17, 2006 02:23 PM 回應 |

回台灣要吃的東西（暑假不回台灣的不要看）

有些朋友（包括咪咪）在暑假時不能回家，
因此，以下可能有點算是「閃文」
不想痛苦者，請不要往下看
（把這一篇的日期改前面一點，降低閃到無辜者的次數）


＝＝＝＝以下是食物閃文＝＝＝＝以下是食物閃文＝＝＝＝以下是食物閃文＝＝＝＝以下是食物閃文＝＝＝＝

快瘋了...
真擔心會唸不完...

所以 我要來記一下回台灣我要吃的東西....（這篇文章，將會不斷更新）
免得我一回台灣後，一時眼花撩亂，忘記在這邊正處痛苦深淵時，腦中浮現的食物....
(以下並非「推薦」，只是我個人的喜好，有絕大多數，是因為「記憶中的美味」）


基隆（既然要回婆家，總是要找一些額外的樂子...）
1.咪咪家附近的炸蛋餅（幫他代吃）(1st)
2.孝三路有一家大腸圈(就是米腸）是在地人都會去的一家小攤子，位在陰暗的小巷口(2nd)
3.七堵咖哩麵（非日式咖哩-->可再考慮）(2nd)
4.七堵菜市場營養三明治(2nd)
5.看看能不能凹婆婆做鹹湯圓給我吃（真的超好吃的）(3rd)
6.七堵臭粿仔(4th)

台北市
1.新店魔法廚房的蛋包飯(可依心情斟酌....4th)
2.師大夜市全餐（可麗餅、魯味、水煎包、章魚燒）(1st)
3.新店光明街鹹酥雞(1st)
4.33學妹曾推薦給我的一家店，吃到飽的，但有很多中式點心（要再問一下）(2nd)
5.師大的韓式料理（怨念度較低，可以依時間斟酌）(2nd)
6.新店光明街的大腸麵線和筍絲滷肉飯(2nd)



新竹市
1.黑貓包(1st)
2.某家很有名的肉圓（要再查一下）(1st)


台中縣市
1.我姨丈家的三明治(1st)
2.鼎王麻辣鍋(1st)
3.忠孝夜市的一家麻糬(1st)
4.一中街的胖子雞丁(1st)
5.隨便一家好吃日本料理店(要吃兩三家）(2nd)
6.隨便一家好吃的飲茶(2nd)
7.隨便一家好吃的北平烤鴨(2nd)
8.我家附近的一家好吃大腸麵線(2nd)
9.隨便哪家的炸「姑菜條」（炸韮菜條）(5th，在笨版看到的，突然也很懷念)
10.豐原的小吃：(地點：豐原市中正路上媽祖廟旁一條街)(6th)
    (1.)菱角酥，用菱角裹粉去炸，炸起來外酥內甜
    (2.)排骨酥麵，永遠都坐滿人的排骨酥麵
    (3.)蚵仔米麵、蚵仔煎，當地有名的
    (4.)肉圓，炸肉圓，高朋滿座。


彰化縣市
1.北斗肉圓（希望可以吃兩餐）(1st)

小芸子家
1.潤餅（強迫我媽弄給我吃）(1st)
2.粽子（剛好遇到端午節...）(1st)
3.碗粿 (我媽的碗粿，是我的最愛之一）(2nd)
4.包肉鹹湯圓(3rd)


[妄想]要外包回美國，給可憐的咪咪吃的
1.鼎王鍋底看能不能帶兩份好了....(1st)
2.三明治(1st)
3.蜂蜜蛋糕（好吃的）(1st)
4.台電酸菜白肉鍋的鍋底（或酸菜）(1st)
5.碰餅、太陽餅(*20）、大甲酥餅（*20）(3rd)


可能比較沒興趣的
1.義大利麵(2nd)
2.咖哩（不過，如果有好吃的，也是可以考慮一下）(2nd)
3.日式火鍋或烏龍麵(2nd)

要做給家人吃看看的 （做給他們吃，然後我自己吃麻辣鍋或雞排....）
1.蕃茄牛肉麵（可惜爸爸不能吃牛肉）(2nd)
2.ayuan牌獅子頭(2nd)
3.魚香茄子(2nd)
4.muffin（如果有工具的話）(2nd)


不行了，再寫下去我會更瘋.....

先停筆....

謎樣的聲音，私底下問我，我是要從中挑一些來吃嗎？
「錯！我是希望能吃到80%以上的食物！」

物件後面的序號，是再版順序：
此篇文章
1st 版日期：4/29 1:30 am
2nd 版日期：4/29 11:20 am
3rd 版日期：4/30 00:06am
4th 版日期：5/01 08:30am
5th 版日期：5/02 01:46pm
6th 版日期：5/05 03:26pm




★★以下是當時在無名小站，大家的回應★★

請把要帶回美國給我的份單獨計算
不要回來之後全部送光光，只留一份給我...（淚）
咪咪 於 April 30, 2006 12:13 PM 回應 | Homepage

原來有一篇隱藏文章躲在前面
看到這些我都餓了(肚子咕了兩三聲)
你確定要在三個禮拜內嗑完這些東西嘛
小心回美國咪咪不認得妳
謎樣的聲音 於 May 1, 2006 05:04 PM 回應 |

另外我覺得師大夜市的東西比較虛耶
還是饒河夜市比較讚
有好吃的廟口胡椒餅、「品品品」麻辣臭豆腐、陳董藥燉排骨、東山鴨頭....
謎樣的聲音 於 May 1, 2006 05:12 PM 回應 |

所以我就說～
記憶的成分遠比真正美味的成分多....
而且還得考慮方便度來做調整 呵呵

cheram 於 May 1, 2006 08:26 PM 回應 |

饒河街很方便啊
昨天PO完之後
想起胡椒餅的美味
就順便過去打包了幾個
謎樣的聲音 於 May 2, 2006 03:48 AM 回應 |

那我知道你如果出國後，你會想念哪些東西了....

饒河街離你家是真的蠻近的...
可是我是台北市的南部人（也就是走大安、景美、與新店路線的）
要去吃饒河街 就得靠你帶了...

饒河街對我來說，最新的印象，就是在一年前...
我和咪咪、咪哥與他未婚妻一起去那附近的婚紗街挑婚紗
肚子快餓死的我，卻被婚紗專櫃小姐硬生生地壓在店裡面不給走...
我的心思卻早就飄到那邊的小吃們

當婚紗店老闆和小姐說得口沫橫飛、欲罷不能時...
我心裡卻漸漸把他們的頭想像成胡椒餅或包子....Orz....
後來還得丟下一點押金，我們才能倉皇逃逸....
我也因此才能去夜市買一些阿里不達的東西....

但那些對於美味食物的記憶，
卻因為隨之而來的嚴肅的婚紗討論大會（就是要決定要選哪家婚紗）
而不可得了..（因為腦中只記得討論的場景，吃的食物都忘光了～唉～）



cheram 於 May 2, 2006 04:17 AM 回應 |

這篇文章的位置真的很莫名......妳也太體貼了吧！

這篇一定要推推推推推推～
最近期末考季，做的夢竟然都是我在吃台灣食物，醒來卻發現只能想不能
吃，真難過！

我也要回家啦！
而且，我有一堆時間可以好好吃遍清單中的食物，及未列在清單的食物，
哇哈哈！（閃閃閃～真爽啊～）

不過，我現在已經可以想像小芸子回美國變成「大」芸子的模樣了...
(寫上面這句話，簡直就是五十步笑一百步)
欲輕回台灣不想瘦 於 May 3, 2006 10:25 AM 回應 |

哈哈哈！我喜歡你的暱稱啦！
那種心情，
就像是糖果屋的童話故事或者某主角偶而進到一個黃金寶庫一樣，
歡喜沖昏了頭....

唉～以後你會不會也像謎樣的聲音一樣
動不動就來給我閃一遭勒？？



cheram 於 May 3, 2006 06:13 PM 回應 |

我是不會動不動放炸彈啦，只會寫食記而已，哇哈哈！
（放炸彈和寫食記的差別在於，前者無法避免，而食記可以選擇不去看它）
這樣寫好像有點過份，
不過寫食記，真的是自從我陷入無可救藥想念家鄉食物日子以來，最想做
的事耶！
以前在台灣都不知珍惜，覺得台灣的一切都是理所當然，
現在想法大大改變，一定要開始為台灣紀錄一下！

我最有興趣的是鼎王麻辣鍋（我竟然沒吃過!?）和基隆小吃系列，到時候
要跟妳請教一下怎麼去...("咪咪家附近"&"陰暗小巷口"...聽起來頗難找
的^^")
欲輕愈看愈餓 於 May 4, 2006 10:46 AM 回應 |

鼎王的話，可以分成豪華店和老店
豪華店好像離你家比較近，而人氣也比較旺
老店是在忠孝店，非常老舊的店面，
因為老店離我家和ayuan家比較近，所以我們以前是到那裡去吃...

不過，吃鼎王的重點是....「打包它的鍋底！！」
而不是在那裡吃到飽
因為它的料是"按件計酬"，單價也不便宜...
吃得很豪爽的話，一個人500~700跑不掉...

但是，它最讚的是他可以在吃完後打包鍋底
不管你吃多少錢，它都會給你一大包的鍋底（並不是只把火鍋裡剩的包給
你，而是還會添新的給你帶回家）

而它的鍋底，最適合拿來煮科學麵！！
再配上一些簡單的凍豆腐和金針菇與少許肉片
就可以說是儉樸中的美味極品啊～～（在地上開心的滾來滾去）

所以，依我這窮人的計畫，是去厚臉皮地點一盤豆腐和金針菇（或冬粉），
然後隨便吃吃之後，就打包帶回家，進行窮人享受計畫（羞～～）

不過，它的自製牛肉丸等也很有名...
如果想在現場吃，也可以考慮～

如果你也有興趣，不妨我們都回台中後，一起約時間出來吃吧！
（可以去你家附近的豪華店吃吃看）
然後叫他把鍋底分成兩份外帶
（哇哈哈！！這我和ayuan以前就這樣厚臉皮地做過）


至於咪咪家附近的小巷子等小吃....
我其實大部分也沒吃過（除了炸蛋餅和臭粿仔）
等我真的吃過之後，再來報告

我回台灣也要來寫食記！！
雖然，這應該是虐待以後的自己的行為吧～

cheram 於 May 4, 2006 12:00 PM 回應 |

雖然吃不到，還是也提供一下有機會我想去吃的台中美食
（資料來源：PalmIsLife）
1.台中第二市場水煎包
2.若柳一筋(拉麵)
台中市大忠南街49號
tel: 3715517 fax: 6574080
所有湯頭都是長時間熬煮的大骨湯, 白的像牛奶一般, 卻濃而不膩.
麵 類似烏龍麵的的粗細, 讚岐拉麵的Q勁, 現點現煮.大量新鮮蔬菜
燉到十分入味, 卻又十分容易咀嚼的魯牛肚.
3.恩德元清真牛羊料理火鍋 <- 這個最想吃
恩德元餃子館(週一公休)
台中市文心路一段200號
04-2471-7240
吃法要注意一下：

http://forum.palmislife.com/viewthread.php?tid=62260&highlight=%B2M%AFu
想翻桌的咪咪 於 May 4, 2006 12:18 PM 回應 | Homepage

吃鼎王的時候
記得叫我
我要點盤大腸頭來嗑
謎樣的聲音 於 May 4, 2006 01:55 PM 回應 |

我家隔壁的 慈明寺旁邊 合作街上的大麵庚 說有多好吃就有多好吃
一樣合作街上的嘉義米糕
第三市場的麥仔餅跟涼圓
第五市場的大腸麵線和肉包和大渾沌
忠孝夜市的臭豆腐 麵線糊 兩攤潤餅 和林森路上的楊明華潤餅
台中肉圓和他的苦瓜排骨湯
一中的健康魯味
外加到處都有的四海游龍鍋貼

親愛的爹娘 我聖誕節就要回家了喔~~~
ayuan 於 May 5, 2006 12:20 AM 回應 |