美國「健康食品」簡介-乳酸菌(Acidophilus)

每次要從美國回去，問親人要帶什麼東西，
年輕的通常是保養品、化妝品或衣飾，
而長輩幾乎都是「維他命」或「健康食品」...
從剛開始的「善存」與「維骨力」直到越來越多不同的要求，讓我們拓展了不少視野...
後來想想，在我的網誌裡來寫個簡單的「談保健」主題好了，
說不定還可以拋磚引玉，讓我也知道更多新知～

不過，這個系列呢，完全都是我個人的觀感，不是什麼「專家意見」，所以大家參考參考就好，有疾病還是要去請教醫生喔^__^


我第一個要介紹的是「乳酸菌」。
為什麼選這個主題作為開頭篇呢？原因當然是自己最近的親身體驗囉～

相信大家都有聽過乳酸菌，尤其是台灣眾多的優酪乳飲品（註一），狂打什麼益生菌、AB菌、晶球優酪乳，都是以「乳酸菌為體內做環保」作為訴求。在以前，我只是把優酪乳當成牛奶，成為補充鈣質或者換口味的飲品，從未特別注意「乳酸菌」的真正益處與特色。

直到前一陣子發生了兩件事：
1.剛回台灣時，檢查發現體內有發炎現象，醫生要我吃一個禮拜的抗生素以治好發炎。
2.剛回美國時，得了流行性感冒，發燒了兩三天，然後感冒一星期左右痊癒。

這兩件事後沒幾天，身體開始微恙，後來查網路發現可能是念珠菌感染。我去找醫生看病時，醫生也是問我是不是之前有吃過抗生素？我回答「有」後，他就告訴我，我當初可能是因為吃了抗生素，所以把體內的好菌壞菌都一起殺光光了，現在可能身體抵抗力差（我猜想是發燒的緣故），所以壞菌就在身體稱霸了....

醫生說，「那現在我要開給你另一種抗生素」當時我剎時間有點無言，心裡OS：「不是才說吃抗生素不好嗎？怎麼還給我開抗生素？！」醫生下一句話馬上接著說，「吃抗生素時，你要一邊吃乳酸菌錠（Acidophilus)或者多吃優格，這樣我們一邊把現存的壞菌殺光，一邊建造值入新的好菌，然後你才能達到新的平衡」。

哇！真神奇，這時候才真的體驗到「體內環保」的真正意思～

去藥局取藥時，趕緊去超市抱了一大罐優格回家，並趕緊上網查了一下乳酸菌錠的價位。發現在美國還賣得挺便宜呢！GNC藥廠出的Acidophilus100 錠(每顆含 20 億活乳酸桿菌那種），打折後一罐還低於美金10元不少！
(有興趣的，請自行參照GNC網站）

乳酸菌錠要怎麼服用呢？
1.首先要在早上一起床，完全空腹時服用，可服一到兩顆。
2.如果有吃抗生素，乳酸菌錠要距離服用抗生素時間一到兩小時以上

我的作法是：一早起來，先吃乳酸菌兩顆（因為在服抗生素嘛..怕好菌會順便被殺光），隔兩小時後再服抗生素。

效果呢～目前感覺是挺有效的，在抗生素和乳酸菌通力合作下，我的症狀似乎好了。不過呢～還是需要長期觀察才知道囉！

但最明顯的改變，就是便便變得很順暢！（哈哈！意外的收穫？）

因此，我想要推薦這種乳酸菌錠給「有排便問題」或者是「正在或以後需要服用任何抗生素」的朋友們做為參考！！（不一定是哪個廠牌，只是GNC是大廠，對我而言，感覺比較能信賴一些而已）乳酸菌錠比起優酪乳好的地方，在於他沒有糖份又方便服用～對於怕胖的女生來說，是個不錯的選擇。不過，當然他還是有很多地方比不上優酪乳或優格，例如沒有鈣質或蛋白質，也稱不上任何好吃或不好吃的口味。

大家做做參考囉～








註一：美國人好像不太喜歡喝優酪乳。這邊優格超多也挺好吃的，有各種廠牌和口味，還出豆漿優格（給會對乳糖過敏的人吃）。但優酪乳就很少選擇，也很難喝，還常擺在難以發現的角落，感覺上就是一群沒有市場的食品:P

過年這檔事

在開頭，還是要先跟大家說一句新年快樂～
希望大家在鼠年，心有所「屬」的目標們呢～至少有一樣能成功達成^____^（做人不能太貪心，許願還是要實際一點）


呼～好久沒寫了耶！趕快趁還有點事可以紀錄的時候，來趁熱寫一下吧
不然實在對不起廣大（有嗎？？）的讀者們...

今年除夕很不巧地剛好落在週間，在台灣的大家，一定覺得「很好啊！不然在週末的話，可能會因此少放幾天，那多悶啊！」。可是身處於美國，誰理你農曆新年啊！如果每個族群的新年都放的話，也許每年有一半的月數都有族群在過年咧...（註一），所以當然不會有除夕和大年初一給你放假這種好康的事啦！「要放假，就自己請假！」已經是很仁慈的事了～如果遇到頂頭上司還不懂事地在除夕當天硬是給你多一點的工作做，讓你還得稍微加班晚點走，這才是真的想問候他全家大小咧～

因此，除夕落在週間上班上課期間，對海外學子來說，實在是一件有點殘酷卻無奈的事....因為得仔細評估一下，到底要不要「過這個年」？隔天還要上班上課，晚上圍爐明天會不會起不來？

為了這個議題，我和幾個朋友討論了很久，後來還是捨不下除夕這個大節日，硬是把當天的一些事情排開（註二），決定還是自己製造一點過年的氣氛～以potluck：每個人出一道菜的形式，來吃頓留學生難得的豐盛年菜！

別看我每天都煮飯，就以為我很會做菜，但其實吃我菜的對象主要是「逆來順受的咪咪」和我自己本人，所以只要是東西沒有餿掉，原則上不管菜長得多難看，我們都可以把它吃下肚，再沾沾自喜地想「又省了一頓外食的錢」。可是要做給其他人吃，心理壓力其實是很大的～

尤其是曾經有一次做了油飯給我老媽吃，她吃了一口後，馬上吐出來說「好難吃！你都給咪咪吃這種東西喔！？」聽到這話，我心中不免也對咪咪的逆來順受感到有點感激:P 不過也對於「煮給別人吃」這件事更加擔心...

可是，我從小到大（到結婚前）每年的除夕，總是會回奶奶家，然後伯父母們與堂哥堂姐們總是會齊聚一堂，然後吃超豐盛的年夜飯。這樣的場景，我一度不怎麼珍惜...（因為親戚齊聚，有時候也是有點壓力的）但當人一到了國外，真的會不由自主地懷念起那冒著煙的火鍋熱湯，我媽做的超好吃無敵讚的手工蘿蔔糕，一大碗長年菜控肉，我兩位伯母巧手做出來的各式料理和烏魚子與滷味拼盤...數十人分成長輩組與晚輩組兩桌一起邊吃大餐邊聊天，三個大廚在旁邊不斷推銷自己今年的得意作品.....

這樣的場景，似乎應該只能存在我的腦海了（因為我結婚了啊 唉～就算在台灣，我似乎也不適合回娘家吃年夜飯吧？），感傷之餘，也只能慶幸至少這邊還有一群朋友們可以一起過節....

從除夕傍晚，我就開始準備要帶去的食物，因為咪咪當天要去學校（而且他也剛好遇上「ㄟ～你今天再多做點再走」的老闆指令），所以我只能靠自己變出幾道料理了...在廚房灰頭土臉地切菜、煎蘿蔔糕、炸雞丁之餘，還得透過國際電話詢問正在準備大年初一拜拜的我老媽和伯母：「年糕的麵皮要怎麼裹？要怎麼炸年糕？」（註三）。弄了兩三個小時後，總算弄出了四道料理（其實有一道還是偷吃步：直接買中國城的烤雞充數）。看到自己只是弄出這麼少料理就滿頭大汗的情況下，腦海裡我媽與兩位伯母在廚房忙碌的身影，突然變成心中最神奇的魔法師，因為他們居然可以在短暫的時間內，在我奶奶家那老舊又有點擁擠的料理台邊，變出能餵飽數十人的豐盛的年菜。

而我們，卻得靠著許多位下廚者在各自的廚房努力，再加上當場現煮的火鍋，才能組合成一桌堪稱滿意的年菜。這功力實在是天差地遠啊....

不過，反正我們大家都是留學生嘛...平常過的就是一點菜和一點肉就滿足的生活，看到我們能弄出這滿桌年菜，心中還是非常感動的！尤其是感謝彼此的「贊助」，才能有這樣熱鬧又好吃的時刻。


(桌上的年菜有：天香回味火鍋、素火鍋、炸紅豆年糕、煎八寶年糕、蘿蔔糕、烤雞、蝦仁蘆筍、烤驢魚、梅乾扣肉等）

過年，果然還是人多才有熱鬧啊～～希望我們那天吃年菜的人，都能沾染吃到的菜的吉利意義喔～

再次祝大家 鼠年行大運～



註一：（就我所知道的）
西元新年 元月
農曆新年 元月或二月（華人和韓國人）
猶太新年 九月底
印度新年 十月底
（另外查到的）
緬泰新年 四月（潑水節）
伊斯蘭教新年 五月底

註二：我和昌期還有spy兄硬是放棄了一個有名樂團剛好在當晚舉辦的演奏會，舜子大哥也放棄了當天在圖書館坐檯的工作，而其他人也都是從剛下課或剛下班的狀態匆忙帶著菜趕到～

註三：年糕麵皮與炸年糕的作法：

麵皮：
三大匙麵粉，一顆蛋、半匙油（油跟麵粉比例:1/6～1/7)、一匙水（水與麵粉比例1/3)。攪拌後變成超濃稠麵糊，然後將切成比大拇指稍粗的年糕塊們均勻地裹上麵皮。
炸法：
裹上麵皮的年糕，放入「低溫」油中慢慢炸到有點膨，就完成了。火不要開太大，然後油要至少蓋過年糕的3/4。（所以我用小鍋子炸，比較省油）

溫度的換算

一直覺得用華氏表達溫度是一件很奇怪的事情...
但是人在屋簷下，不得不低頭～

攝氏和華氏的換算，當然我們小時候都有學過，
攝氏＝(華氏-32)/1.8

但是，「除以1.8」這個方式，除了對於少數心算天才外，
我想一般人應該還是很難快速地算出來吧？
而我也總是懶得隨時拿著計算機看氣象新聞...

也因此，即使現在已在這邊生活兩年多，
我對於華氏的感受還是很模模糊糊的～

除了知道90度F表示很高溫
或者40度F表示很冷之外

中間的度數對我來說，還是很沒有「臨場感」～

所以，我很好奇到底留學生們在生活中都怎麼「快速地大約換算」呢？

之前有朋友教我使用（華氏-30)/2約等於攝氏的作法，
但有時候差蠻多的....

所以我自己現在目前找到的作法是：

80F以上（夏天），使用(X-25)/2
40-80F之間（春秋天），使用(X-27)/2
40F以下（冬天），使用(X-30)/2

不知道這套「生活換算」系統到底可行性高不高～

有沒有人有不同的作法呢？

食譜：蘿蔔絲餅

最近照顧自己身體不慎，所以感冒了...
可能是天氣冷加身體虛，就這樣再次地染上「季節性轉換之感冒症候群」

由於喉嚨一直覺得又癢又痛，
拼命喝水的結果，讓自己的肚子很容易有空腹感...
腦中不斷地浮現出很多好吃的食物..
（我猜，可能感冒病毒有影響到飽食中樞(one part of thalamus)

這種情況似乎在差遣可憐的咪咪在寒風下雨天出去買外帶之下，
（要感冒的人煮飯？！這太殘忍了吧？要是鼻水滴到菜裡怎麼辦？）
還是沒有獲得很好的改善。

滾來滾去跟自己腦中各種美食奮戰的結果，
我突然從床上跳起，跟咪咪說「好想吃 '挪 ㄅㄡ 司 稟'！！」

「啥？！挪啥？」咪咪聽不懂我的鼻音....
後來再多次確認後，終於瞭解原來我居然提出了台灣小吃級的需求來考驗他！？

看著紅著鼻子，以及因為喝過多水而浮腫（確定是因為喝水嗎？）的小芸子，
咪咪千百個不願意，還是無奈地接受了這個任務。

在我負責查了各種蘿蔔絲餅的食譜後，
咪咪就開始了進行蘿蔔絲餅的初體驗。

食譜如下：
（六個蘿蔔絲餅）
材料：
內餡部分
1.白蘿蔔半根（其實隨意啦）（註一）
2.絞肉半斤（或更少一點）
3.黑胡椒適量（大約兩小匙）
4.鹽
5.蔥兩根
6.麻油一小匙

麵皮部分
1.麵粉250g
2.滾水100g
3.冷水50g
4.鹽一小匙
5.油15g（我們是用豬油，但用沙拉油也行）

製作流程
內餡部分：
1.將白蘿蔔刨絲
2.灑鹽到白蘿蔔絲中，用手用力擰，將蘿蔔水分擰出後備用（這很重要喔！不然之後會太濕而餅皮破掉）
3.絞肉、鹽兩小匙、黑胡椒兩小匙、麻油一小匙放在一起用筷子攪拌到有黏性
4.將攪拌好的絞肉，放到鍋子裡炒，炒到變色後，放入蘿蔔絲（放入前可以再擰乾一次）繼續炒到接近半全熟
5.內餡製作完成，放冷備用

麵皮部分
1.將麵粉先混入滾水，用筷子努力攪一攪，變成一片一片的，先稍微放置五分鐘待冷。
2.上述麵粉們，繼續和入冷水揉勻，冷水可以分次加入，慢慢揉勻，這部分需要一些手力，建議由男生執行（咪咪則是叫我們家的麵包機執行:P）（註二），揉到麵團有彈性後，才能停止。
3.將麵團放置、鬆弛大約半小時到一小時（用東西蓋起來，避免表面過乾）
4.取出，將麵團滾成長條型，分割成40克一份，上述的麵團份量，大約可以分成六到七份。
5.將小麵團們趕成小圓餅狀（像水餃皮）
6.麵皮製作完成

合體、成形部分：
1.將內餡放入麵皮中，儘量多放一點，放到你覺得「啊～好像太多了」，才能達到皮薄餡多的效果！
2.努力拉長旁邊的麵皮，收口
3.然後稍微塑型後，將之輕輕壓扁成扁圓形
4.放置10分鐘
5.熱油鍋（我們是用不沾鍋的平底鍋），油要放比平常多一點
6.油熱後，將麵團收口部分朝下先煎，煎至兩面金黃後，即可起鍋

有點醜醜的成品如下：（沒辦法，我們還是不會收得很正圓）


很好吃呦！！讓我這個感冒中的病人增加了不少活力 ^____^y


註一：在這邊白蘿蔔不好買，我們是剛好有上星期去法拉盛買的白蘿蔔，所以才能做這道小吃，但也因為白蘿蔔「珍貴」，所以我們只放了半根。如果你的白蘿蔔很容易取得，那會建議白蘿蔔用一整根來刨絲，然後減少絞肉的份量，會更像蘿蔔絲餅喔！我們這次做應該比較像蘿蔔肉餅 XD

註二：如果揉的過程中，覺得有點黏，先不要急著再補麵粉，先停下來，讓麵團先醒個十五分鐘到二十分鐘，之後再揉應該會有點改善。如果還是濕答答，才再補一些適量的麵粉再揉一下。

另外，我們的食譜主要是從以下的兩個網站改良而來的：
晴小姐在西班牙的獨家報導
妃娟與大、小拉拉的網路日誌

他們在製作上有很詳細的解說，非常感謝他們！