食譜：滷大腸

大腸麵線，應該是咪咪最思念的台灣味之一了吧～～



食材：

1.豬大腸四條
2.醬油半碗
3.醬油膏半碗
4.冰糖一大匙
5.蔥兩株
6.薑隨意
7.蒜頭5~10顆

（醬油、醬油膏、與冰糖的份量，可依個人口味增減，味道滷重一點比較能蓋過大腸本身的臊味）

作法

一、洗大腸（請準備鹽1/4碗、麵粉1/2碗～1碗、白醋1/2碗～1碗）

1.先用水稍微沖洗一下大腸，將水大致瀝乾（不需太乾）

2.用鹽搓洗大腸正面

3.將大腸翻面，再稍微繼續用鹽搓洗一下

4.試著將大腸的白色的內膜與油脂剝除，除得越乾淨，之後的大腸越不油膩越乾淨

5.將大腸翻回正常樣子後，再用水稍微沖洗

6.倒入麵粉搓洗後，洗淨

7.再倒入白醋搓洗後，洗淨即大功告成。

二、滷大腸

1.先將蔥切段、薑與蒜頭拍打過後，用油爆香

2.將醬油、醬油膏、冰糖放入

3.放入洗好的大腸，簡單地翻炒，使之上色

4.放入清水一碗，大致蓋到大腸們的1/2~2/3高度即可，將火調到中小火，燉煮30分鐘熄火，悶著放置30分鐘即可。中間可稍微翻動大腸，使上色均勻。（最後一個步驟4，可移到湯鍋中進行）

記事：

這個滷大腸的「創舉」是ayuan引起的。從出國前對料理幾乎一竅不通的她，到現在蛻變成台灣小吃料理達人，她對台灣小吃的熱情，實在可以獲選為「台灣小吃」的代言人。在她的鼓勵兼百般炫耀之下，加上對於咪咪無法回台的愧疚感，便去買了豬大腸。

老實說，滷大腸真的不難，比滷肉還要簡單。但是，最痛苦的部分，是「洗大腸」的過程。雖然，買回來的大腸，並不像我想像中的那麼髒，但是除內膜與搓洗的過程，我只能說太黯然、太銷魂了～～（註一）我得一邊努力不要去想大腸對於生物原本的真正用途，另一邊再不斷地說服自己：這屈辱的經驗是為了彌補沒吃到台灣美食的可憐咪咪，在這樣努力地催眠自身下，我才能在充滿大腸味的廚房中繼續洗著這令人銷魂的上天恩賜。這個味道直到我滷完後數小時仍停留於我家之中，久久才漸漸散去～幸好，鄰居們並沒對我敲門抗議。

不過，當我將成品加入我辛苦帶回來的鼎王鍋底後，一切辛苦，都是值得的～～咪咪開心地說「果然鼎王還是要配上滷大腸啊 ^_^b」（這個成品，可不遜於鼎王自賣的滷大腸喔！哇哈哈～仰天長笑!）。隔幾天，我又買了麵線的速食包與香菜，就這樣，台灣小吃之代表作「大腸麵線」終於重現於我家餐桌了！

註一：

去買大腸的同一天，我也買了豬腳。不知道為什麼，我買的豬腳比大腸還要臭！一聞就想吐的那種臭喔！（難道，他們的豬是踩在豬便便上面生活嗎？）幸好後來在先冷凍過後再拿出來煮就不會那麼臭了，不然我一時之間還真想把豬腳扔到垃圾桶去

滷豬腳很簡單，我是參考這個下面這個網頁，有興趣的人可以一試： http://blog.yam.com/nelsnjen/archives/508666.html

後來，我把這個滷豬腳拿來配上我從台灣帶來的「手工麵線」，也是一絕啊！

★★以下是當時在無名小站，大家的回應★★

沒錯
鼎王的鍋底還是要配滷大腸啊
謎樣的聲音 於 June 23, 2006 07:08 PM 回應 |

雖然我在台灣，看到這個網頁還是快要餓瘋了

妳知道我家樓下沒能吃的東西呀(鹹酥雞只想跟昌期一起吃...哈哈)

妳的魯大腸 真的是太像樣了 北鼻...
Stephanie33 於 June 24, 2006 10:28 PM 回應 |

To 謎樣的聲音
以前，我一直覺得鼎王的滷大腸賣得太貴...
一份280 實在使人非常肉痛...
現在 自己洗了大腸之後～
我想 我會開始中肯地把這個價錢 定位為「忍受屈辱的人工費」

To 33
基本上，你跟咪咪一樣，到了晚上就會有餓瘋的感覺吧（煙～）
老實說～這一個食譜，有一部份也是為了你貼的...
讓你之後可以煮給你心愛的男人吃 哇哈哈



cheram 於 June 25, 2006 02:22 AM 回應 |

怎麼沒有洗大腸過程圖啊?
這個我最想看耶,哈哈~

這樣以後吃大腸麵線都會肅然起敬...
欲輕瘦不下來 於 June 25, 2006 09:28 AM 回應

補記 小芸子的生日小餐會

這篇文章 比較不像料理心得....比較像是小芸子與咪咪的小記事....嗯～應該不至於像閃光文吧？倒是覺得咪咪有點可憐....



在我生日之前，不知道哪一根筋突然接通的咪咪，很聰明(?)的問我「你生日的時候，我們出去吃大餐慶祝好了」，聽得我心情大好（註一），開心之下，就跟咪咪說「不用啦，我生日的時候，我們就快要進入期末月了，那時候我們可能很忙，我們還是省一點錢和時間好了」（真是充分展現我勤儉持家的好太太之氣質啊～ ）。


正在咪咪得意自己的欲擒故縱之天才舉動時，我就接著說「那乾脆你煮大餐給我吃好了，這樣我們還可以省錢，然後又不用出去花時間趴趴走」，聽到老婆說出這段話，咪咪除了五雷轟頂外，外加整個表情囧rz，因為自己深以「大錢可以花在3C產品、漫畫或五花八門的機械物品上，就是不應該花在餐廳上」（這種標準的宅男心態，居然也可以討得到老婆，我只能說他三生有幸）為人生格言，因此，在老婆提出這種「合情合理」的請求下，再怎麼討厭煮飯，也已經找不到別的台階可以下，只能硬著頭皮認同老婆的建議，然後含淚地微笑答應老婆的提議。


不過，因為生日剛好卡在期末30天大作戰的序曲階段，我們也不好意思昭告天下。再加上，我們也擔心咪咪的手藝未純熟，無法應付大陣仗，所以，兩個人選擇低調慶祝，而決定只在該天中午舉辦兩人相親相愛(?)的生日小餐會即可（因為晚上還要趕快繼續唸書..真悲情…）。


以下，是當天的生日菜單：

玉米濃湯
焗烤白醬海鮮通心粉
牛排
仙草蜜
蛋糕

雖然這生日菜單看起來還挺豐盛的…，其實都是很簡單的料理：

首先，煎牛排用Grill即可輕鬆完成



至於，玉米濃湯與仙草蜜 都是現成料理：康寶濃湯打顆蛋；仙草蜜罐頭加糖水

而焗烤白醬海鮮通心粉，則是加熱海鮮濃湯罐頭後，拌入已煮熟的通心粉，最後再上面撲上一些起司片，放入烤箱。最後再加上一點parmesan粉（起司粉）與放點西洋芹剩下的葉子，即大功告成。


蛋糕則使用美國超市隨處可見的蛋糕粉，照著說明書，加上一個電動打蛋器的輔助，就可以完成。



最後的成品，看起來雖然不怎麼高級，但至少也是一個溫馨大餐（這可是我們平常兩餐份的量啊…），最重要的幾乎是咪咪自己完成的（雖然我還是在旁邊不斷地碎碎念，擔心A沒熟，又嚷著B快要焦了，一點也沒有過生日的悠閒貴婦人形象），因此可以說是吃在嘴裡，甜在心裡啊！



到了下午，兩個不速貼心好友，居然在小芸子不查下，以神奇的明查暗訪之法得知了小芸子的生日，還刻意避開吃飯時間（沒請他們吃到好料的，真是不好意思），並帶著好吃的烤布丁與神奇的鳳梨蛋糕突然現身祝賀。讓小芸子在紐約的第一個生日，劃下了一個驚訝並美麗的句點^^。



註一：
對我而言，到底浪漫是什麼，很難說。不過，我最近聽到一個實例，讓我覺得這對我而言，是很浪漫與貼心的舉動。這是一位最近剛交男友的清純小學妹的故事。她那位看起來老實實際上不然（因為還蠻活潑幽默）的男友，跟她每次的小約會都會送上一個小禮物。這些小禮物們其實都真的很小，通常是便利商店的小零食。但，這些小零食，都是一些新鮮有趣、女生可能會有興趣嘗試的小點心。我和33學妹聽到這件事時，卻都不約而同地說「哇！好讚喔！」。

為什麼這樣會很浪漫呢？因為對我們而言，這個舉動代表男生常常會想到他女友，一方面會常想著他女友可能會喜歡什麼，另一方面，看到有趣的東西，就會想要讓他女友嚐一嚐。他不需要花大錢，買什麼鑽石項鍊、翡翠耳環或帶她去做SPA，他只需要透過這種小小的小禮物，就可以傳達那種想看到女友開心、搏女友一笑的心意。對我而言，真的很浪漫耶～

這類的事情，咪咪基本上完全沒做過也就算了，還屢次把好吃的東西，自己一聲不吭地吃完，連一絲絲想到「啊～可能小芸子會想吃」的念頭都沒有，讓我傷心難過。總歸一句：那個男生（其實也剛好是咪咪的學弟）跟咪咪在這方面的智力比起來，簡直是天壤之別啊（嘆氣～）

因此，原本朽木難雕的咪咪，居然會主動想到他老婆可能會想吃外食、休息一下並解解饞。我已經是感動地Orz，覺得他終於懂事一點了.....也才會心情大好，反而不要求他了....所以啊～女生其實真的很好騙 哈哈哈







文章分類: 相處記事_當小芸子對上咪咪
cheram at 無名小站 於 11:22 PM 發表 | 回應(7) | 引用(0) | 轉寄給朋友
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羨慕死了的33...妳家咪已經比我家的好太多太多了...呼呼~~~!!
Stephanie33 於 June 8, 2006 04:21 AM 回應 |

看到咪咪下廚，真的很感動～～

親愛的小芸子，
咪咪真的是很愛你的呀！
果然是閃光文！
可魯，你在哪裡～～
（我家拉拉是不會帶路的，只會帶我去撞牆）
Smartliu 於 June 10, 2006 05:09 PM 回應 |


咪咪是被強迫的啦...
算是個好人（發卡中...）
不過，離「浪漫」還是有一段距離咩～
cheram 於 June 10, 2006 11:26 PM 回應 |

我從來都不（敢）曾幻想男朋友這個人物會下廚煮飯慰勞女友呢～
何況是已經娶進門的好太太呢？（:p）

咪咪這樣的表現，比起我們家的XX這真是太棒了，
為了再次（幫忙）強調（事後索賄）咪咪的sweet
小寶不惜把他不知身在何方的男友也拖下水

嗯...套句立容的話，他竟然到現在還在迷路，你說這樣過不過份？！


好啦～可魯，任務完成，我們可以回家了！
你的狗餅乾去找昌期哥哥要喔！
摸黑退場.....
小寶 於 June 16, 2006 01:02 AM 回應 |

To 小寶

你和立容的迷路男友，應該很快會被可魯找到的
別擔心....可魯的鼻子應該很靈 ^^
cheram 於 June 18, 2006 12:15 PM 回應 |

聽起來真的很讚耶，要老公作個大餐給自己吃，下次我也要這樣要求紀尊~~
健如 於 July 10, 2006 03:54 AM 回應 |

哈哈 紀尊在廚房的天分 比咪咪高多了～
一定是更值得期待啦 ^_^b
cheram 於 July 11, 2006 12:57 AM 回應 |

返台記事partII-吃 吃 吃

時間過得真快，回到台灣，已經兩個星期了…。很開心，也過得真的很像豬…..

在剛開始的前兩天莫名的時差中，我常有一種靈魂飄浮在空中的虛幻感，總覺得整個人並沒有很完整，沒辦法很清楚地思考…。不過，老實說，回台灣的時差症狀應該要比較輕微（註一），但也許是我回國前的那兩個禮拜實在是累壞了，因此，適應時差的能力相對變差許多。過了兩三天後，我才漸漸地重新有「人靈合一」的完整感（換句話說，就是又重新有了食慾啦！！）



記得我回國前，對於這趟返台之旅，設定的目標就是吃東西、看朋友和看醫生。幸虧我之前有認真地把要吃的東西記下來，不然，一回國後，炎熱的天氣加上五花八門的食物，一時之間，還真的會提不起勁啊～

回國前，我還記得我跟玉卿討論起「J先生說，他一回國反而不會對小吃有衝動了」這件事，我們兩個一邊在責備J先生他身在福中不知福，還一邊自勉我們絕對不會這麼不懂事….

沒想到，真的回國後，對於食物的慾念和怨念真的都瞬間降低！？真的很不可思議勒！因為當初在國外對小吃與台灣美食所抱持種種纏綿悱惻的思念心情，所以一直以為自己面對著便宜好吃、又遍佈各地的台灣味的情境中，會在這些食物端至眼前時，痛哭流涕地說「啊～鄉親～我回來了！！我就是愛台灣啦！」….

結果，沒想到，我卻只是在食物入口時，露出淡淡的微笑…….

雖然如此，我還是會擔心，這樣對食物閒散的態度，會讓之後再次回到紐約的我悔不當初….，因此，我倒是很認真地「按圖索驥」，盡可能地依循著我之前列舉的「美食」努力地吃。而我周遭的人，也都很體諒地，製造機會讓我可以吃到這些食物：例如，跟lab的聚會，他們特地約在師大，使我有機會吃了韓式烤肉還有師大的平價魯味與炸雞排。雖然，後面的兩樣東西，學弟妹都趁我當時食慾不振又一邊高談闊論時，不自覺地被他們分食完畢（好啦～其實是我自己愛講話，又動作慢）；

在台中時，老爸還特別去北斗買肉圓回來給我吃（還因為怕冷掉不好吃，不斷催我吃）；最討厭我吃外食的老媽，好幾餐都忍耐我吃著各種不健康的食物，包括胖子雞丁（讚！）、健康魯味、章魚丸子、姑菜條（台語）、忠孝路的麻糬（對我個人而言，比花蓮的麻糬還好吃）、省圖附近的大腸麵線、我姨丈家的三明治等等，而且老媽最近身體不好，還是奮不顧身（？）地包肉粽、煮碗粿，讓我多吃點媽媽味，畢竟媽媽的肉粽和碗粿是外面吃不到的…，不過看她身體不好還硬要做給我吃，反而讓我無法盡情享受；而老弟呢，不但去機場接我、幫我提重行李，還自掏腰包請我們全家吃了一餐日本料理，讓我可以大啖暌違已久的生魚片…..

現在在七堵的婆家，咪媽和咪爸也都陪著我趴趴走，讓我有機會吃到昌期口中的七堵美食：臭粿仔（這可以推薦給老爸老媽下次來七堵拜訪親家時，可以考慮的小吃）與咖哩麵，還吃了基隆各種有名的三明治（七堵和廟口的營養三明治與碳烤三明治）。說到三明治，雖然是國外傳進來的「玩意兒」，但是，你吃過美國的三明治，才知道…不是所有國外的月亮(?)都比較圓！真不知道他們為什麼喜歡吃那種看起來華而不實、內餡沒什麼香味、麵包又不怎麼香軟的咚咚….

總之，這兩個禮拜以來，我的肚子幾乎沒有「認真」地餓過…，吃著吃著，再過一星期就要回紐約了…。時間過得真快，我想，我得趕緊再來補頓台中的大麵羹、飲茶或鼎王才行了（註二）（謎之聲：是誰說回到台灣，食慾會降低的？？）。

什麼!？我的體重有沒有改變…
嗯.....嗯...........等我先去喝杯珍奶之後，再來討論這個話題囉…（逃～）

註一：
往東飛的行程（例如，台灣飛美國，或者歐洲回台灣），時差會比較嚴重，因為你的身體得調整成「提前睡」；相反地，往西飛的行程（例如，美國回台灣，或者台灣去歐洲玩），時差比較輕微，因為你得「熬夜」。對於一般人的身體而言，熬夜比提前睡容易多了…。

註二：
咪咪，我會努力試著帶鼎王鍋底還有洪瑞珍三明治回去安慰你的，不要哭，乖喔～


★★以下是當時在無名小站，大家的回應★★


難怪我之前老覺得背後刺刺的...=_=本來我對吃就不是很挑剔...只要不要太難吃...吃啥我都無所謂...(這是真的...勿戰)唯一讓我想念的就是台南的那些小吃...不過我想我真正想念的是以前在台南的生活吧...回來台灣後...因為想吃隨時可以吃...所以真的...興致反而不會比人在國外來的高...等到回去紐約...哈...可能又會開始想念了吧...真是可悲的無窮回圈...Orz--我回台灣真的沒啥時差耶！雖然我在機上都沒睡...-.-
文章中被出賣的J先生 at June 4, 2006 10:57 PM comment

台南真的是一個好地方....其實我也沒去過台南幾次但卻覺得台南是南部城市中，我最喜歡的都市耶...真的不知道為什麼說～另外，你還是認真多吃點吧 不然會後悔喔
cheram at June 5, 2006 01:14 AM comment

"露出淡淡的微笑"....真是貼切無比呀!我不敢相信我回來快兩週竟然還沒去吃逢甲和中一中的小吃(雖然下雨是主要原因)但是和在紐約做夢夢到小吃被口水淹醒的情況相比，吃的熱情到了台灣真的減了不少！本來想像的「吃到痛哭流涕」畫面也沒出現過....Orz...人果然是得不到的最好....不過我還是滿知足的啦，因為我現在去逛超市或傳統市場，還是處於「感動無比」的狀態，因為再也不用跑到china town去補貨了，哈哈！
欲輕瘦不下來 at June 5, 2006 10:51 AM comment

我是被逼的！orz....
zgenius at June 6, 2006 11:25 PM comment

前一陣子 在基隆的時候跟咪爸與咪媽去家樂福買食物 準備帶回去給咪咪吃...感覺真的很神奇....因為滿山滿谷都是習慣的食物耶！？不過，行李箱畢竟是有限的...在咪媽努力地買 我拼命地抗拒的拉扯中我從基隆帶回台中的行李... 居然也能超過30公斤（雖然 裡面還包括了三本大本的原文書）我只能說.... 人的貪心 永遠難以滿足啊...
cheram at June 7, 2006 12:49 AM comment

To zgenius你以為請我吃一餐中餐與一客早餐 就夠了嗎？別傻了 孩子.....
cheram at June 7, 2006 12:51 AM comment

不對啊 記得以前去一個新地方 像是台南或是新竹或是屏東 雖然東西也是想吃就可以吃到 但也是每天都很努力地在吃啊應該要規定自己 每隔一餐就要吃白吐司 這樣下一餐才有精神繼續吃要去吃潤餅啦 因為潤餅很難辦到啦 其他的"看起來"可以辦到據說 鼎王鍋要怎麼帶呢聽說要借餐廳的那種大冰櫃去冰起來 因為那種才夠冷 自家的冰箱似乎不夠冷
ayuan at June 7, 2006 06:11 AM comment

潤餅我有吃了吃的是忠孝夜市的潤餅大王我老媽最近身體好一點她好像想在我回紐約前弄給我吃潤餅...不過，隨緣吧～我也不希望她太累...也許我再去忠孝夜市吃也行（我要再去買麻糬來吃！好好吃喔～）我找不到那種大冰櫃啦只好用我家的冷凍庫了...不過 到現在為止，還沒去吃鼎王呢：P畢竟台灣現在實在太悶熱了
cheram at June 8, 2006 12:42 AM comment

台中有家有名的潤餅 叫楊清華潤餅台中市五權五廊街68號但不是很好找 在巷子裡 在文化中心那附近 忠信國小大門口那附近那裡是第五市場 第五市場有很好吃的大腸麵線(也不好找 中午大概要排快一小時) 顏家肉包也很不錯不過如果要找太麻煩了忠孝路有另一家潤餅 在忠孝路和合作街交叉口 就是我以前買飲料的地方這家和潤餅大王都很不錯 因為我都是從小吃到大 兩家口味不同重點是 那個交叉口的麵線糊無敵讚 潤餅旁邊的臭豆腐也無敵讚 (如果你沒吃過這家臭豆腐 一定要吃)麵線糊旁邊的山東丫頭也無敵讚 山東丫頭旁邊的賣飲料的甘蔗檸檬和奶茶也無敵讚忠孝路的麻糬? 我沒吃過哩... 什麼東西啊...
ayuan at June 9, 2006 07:16 AM comment

昨天玉卿在問我忠孝路有啥好吃的我想，這一段應該可以做成他們夫妻倆的參考酷哥昨天也有提到他朋友只吃忠孝夜市的一家臭豆腐，我想，應該就是你提到的吧....顏家肉包剛好昨天酷哥和玉卿送我回家時有經過耶...讓我幸運地得知在哪裡～我今天去吃了，好貴喔！一個肉包要30元耶是還不錯吃就是了^^忠孝路的麻糬 就在忠孝路的鼎王的隔壁的隔壁（大概在忠孝路和合作街交叉口附近，好像是忠孝路182或184號）很小間 上面掛一個很大的招牌 寫著「海裕屋」似乎也有在賣什麼冷凍的水產？但其實店門口擺的都是「草屯麻糬」Orz...對了 ayuan，忠孝路的有名小吃們，是不是主要集中在忠孝路和合作街？
cheram at June 9, 2006 05:02 PM comment

顏家肉包不是很重要啦 你居然吃了肉包你辦的到啦忠孝路好吃的臭豆腐只有一家 和麵線糊是同一家老闆現在都很貴 麵線糊如果要蚵仔加肉羹的 要五十元 臭豆腐要三十五(我是從麵線糊15元開始吃的 隔壁鄰居姐姐說他從十元開始吃...)也不知道老闆怎麼發明的 他的口味就是和全台灣其他地方的不一樣她們旁邊的排骨大王也是赫赫有名 但品質是中上 像是苦瓜排骨湯 台中肉圓的就更好吃(台中女中後面民生路上)古時候忠孝路兩邊都有開 但聽說是風水的關係 只有一邊生意會好 奇怪的是 鼎王在另一邊(更奇怪的是 其實我們以前根本沒有聽過鼎王 但他好像寫他在忠孝路很久對吧)幾個老攤是都在合作街交叉口 那幾個老闆都非常非常有錢 但忠孝路很長 每個人都有他喜歡吃的東西 像我在台北的牙醫就說他在台中唸書時 喜歡吃靠台中路的那幾攤過了台中路 路的右手邊有兩家有名的豬腳和礦肉飯 一家是明X 遠一點 快到大智的那家叫陳明統的樣子(但普通啦 豬腳飯去林強他家吃就好了 還是吃麵線糊 臭豆腐 山東丫頭 潤餅 外配甘蔗檸檬實在些)那靠近國光路這邊 豆花很有名啊 叫什麼名字忘記了 反正很多人 也開了很多攤 有些好吃有些不好吃但不用啦 豆花我們也會做了忠孝路還有一些很神奇的小攤 有它忠實的客戶 整條路也興興衰衰的 很多過一陣子就不見了古時候海鮮很有名 現在是大家都去吃便宜的牛排 有家豬血湯神奇地好吃 但從來都沒有很多人 也一直開著就是 很神奇就是了啦 我也很習慣很多人都會跟我說 她們喜歡去忠孝路吃什麼 然後我一點都沒有聽過像是我大學室友 他去台中 必去忠孝路的一間日本料理店吃炸豆腐 那家店無敵小 總是有點人 但也不是很多人 然後一直開著這樣 這誰知道他的炸豆腐好吃...至於合作街嘛 也有兩樣品質冠全台中的東西 往復興路(火車站)那邊走 路左手邊 還不到第三市場有嘉義米糕 從清晨賣到一點 反方向的合作街往大里方向走 過建成路 還不到慈明寺 路的左手邊 有大麵庚從一點賣到六點第三市場也有兩樣好東西 但不好找 一是麥仔煎 二是涼圓好驕傲喔 我是住在忠孝路旁邊長大的小孩...
ayuan at June 10, 2006 05:17 AM comment

哇咧~樓上兩位根本就是台中downtown老饕....小女子甘拜下風...Orz......待我慢慢吃來~
欲輕瘦不下來 at June 18, 2006 07:31 PM comment

好個待我慢慢吃來~~~待我慢慢想念~~~
忠孝路十三妹 at June 23, 2006 11:40 AM comment