我煮 我煮 我煮煮煮

最近，真的開始擔心起自己會成為一隻豬....


不知道到底是因為
開學壓力大，想要逃避；
從Cleveland回來想重溫「下廚給老公吃」的幼稚夢想;
還是只是純粹地進入懷孕中後期的影響...

這幾個禮拜，我真的超級愛煮又愛吃的～

我想，這個衝勁還是源自於當初在Cleveland的壓抑...因為當初在Cleveland的房東的廚房裡，我只要在廚房摸太久，房東就會不斷地問我「你在幹嘛？」，懶得每次都不斷解釋的我，自然就努力地儘量煮著簡單快速的食物，來填飽自己的肚子。當時，就不斷地想「如果我回自己的家，我想煮啥就煮啥，該有多好？」

因此，當我回到紐約，漸漸從實習與旅遊的疲累中恢復後，突然之間從過去的懶婦中覺醒，開始願意做一些之前沒做過的料理給咪咪和我還有謝小米吃。

所以，最近試了幾道料理，覺得很不錯..，在此推薦給大家...

1.蒜泥白肉

食譜：請見「愛在廚房-蒜泥白肉篇」

小芸子私人筆記：
在紐約，有兩種肉可以做蒜泥白肉，一種叫「五花肉」，另一種是「白切肉」。這兩種都有帶皮與肥肉，但我覺得白切肉比較適合做蒜泥白肉，因為五花肉太肥了，還是用來滷肉比較實在～

這道菜真的很簡單，以前都因為自己刀功太差而不敢嘗試，但後來覺得反正頂多就是切厚了點也沒關係～這道菜上中國餐館也要8-10元左右，自己做出相同的份量，可能不到3元成本（加上瓦斯）。而且煮肉用的湯，還可以「回收」利用，作為高湯湯底。讓平常沒啥機會喝湯的咪咪（註一），有一石二鳥的滿足感。

2.咕咾肉

食譜：請見「愛在廚房-咕咾肉篇」

小芸子私人筆記：
豬腿肉的好處是它肉質軟又不乾澀。不過這道菜因為要稍微炸過，我很不喜歡用大量油去炸，因為殘油處理起來很浪費又不環保。我的方式是把它以「煎」而非「炸」的態度處理。也就是說，只需要倒上鋪滿炒菜鍋底層大約0.5公分高不到的油量就行了。

儘量把肉切薄一點，這樣油量也不用太多，也會比較快熟。

沒有紅辣椒，就加一些辣椒醬也無妨。


3.糖醋里肌

食譜：
材料：　
豬腿肉半磅～一磅，青椒或甜椒一個，鳳梨150g（罐頭鳳梨約4個圓圈片），洋蔥一顆，蒜 2瓣，地瓜粉適量。太白粉水適量。


調味料A：　
糖半匙、醬油兩大匙

調味料B：
蛋1個，太白粉1大匙。

調味料C：
蕃茄醬：糖：醋：醬油＝2.5:1.5:1.5:1

做法：(跟咕咾肉其實非常像）　
1. 豬腿肉切細條狀，放入調味料A拌勻，醃60分鐘。
2. 將醃過的豬腿肉絲再放入調味料B醃10分鐘。
3. 蒜切碎，鳳梨、洋蔥切片。甜椒去籽切片。
4. 將肉絲沾裹一層地瓜粉。準備一鍋油（見咕咾肉小芸子的私人筆記部分），將肉絲一一投入油鍋煎熟，撈出瀝乾油。
3. 炒鍋加熱1大匙油，爆香蒜末，依序放入洋蔥、甜椒、鳳梨翻炒一陣子，然後加入調味料C燒開，將熟的肉絲回鍋續炒，最後加入太白粉水1大匙勾芡即可盛出。


小芸子私人筆記：
咕咾肉跟糖醋里肌其實非常像，基本上大概就是一點不同食材的增減而已。咕咾肉可以弄辣一點，糖醋里肌則可以在糖醋的味道上多加強一點。基本上之所以做了這兩道菜，是因為買到超便宜的甜椒（四大顆才美金一元），加上有擺在冷凍庫的豬腿肉，所以就開心地做了這兩道料理囉

4.烤肋排
食譜：
材料：　
豬肋排約八根一大排不切，小顆馬鈴薯數顆（台灣比較少見，美國則是買白色或者紅色的那種，最好小顆一點，大概不要超過小籠包大小）。


調味料A：　
烤肉醬（隨便你喜歡什麼口味）適量（大約需要四大匙到六大匙）、大蒜三四瓣、蜂蜜一大匙、牛排醬一匙（有沒有都可以，如果沒有，就加少許半匙烏醋、和一點辣醬）、黒胡椒一大匙

調味料B：
烤肉醬：蜂蜜＝2:1

做法:
1.肋排加上調味料A醃至隔夜

2.烤箱華氏350度烤，過十分鐘後，拿出用刷子刷上調味料B後再烤，再十分鐘後，再上一次調味料B，這樣的過程總共重複三～四次（自己斟酌肋排的情況），就大功告成了。（肋排儘量放在架子上烤，不要直接放在烤盤上，讓它有滴油的空間）

3.另外小顆馬鈴薯的部份，就是把他們洗淨連皮切小塊，滾上一層油（最好是融化的奶油，不過普通的油也無妨，前者會比較香比較像炸的口感），等第一次肋排拿出來上調味料B時，跟肋排一起再放入烤箱。等肋排烤好時，馬鈴薯也好了，可放在旁邊當做配菜，依個人口味在馬鈴薯上灑上一點鹽或黒胡椒，或者用來沾番茄醬都行。

小芸子私人筆記：
這道菜看似高級，但其實對於有大烤箱的人來說，其實非常非常簡單，無油煙又不用切太多東西，又能滿足男生大口吃肉的快感。(註二）不過最好家裡有牛排刀，不然要把肋排切開，或者吃肋排的過程中，可能會不太優雅:p


後記：
當初沒有想到要把這些菜波上來，所以就沒照相了
以後有機會照相再補好了～

不知道其他人士不是跟我一樣，做菜的心情會隨著時間在興趣與動機上增減。像有時候，我真的超懶於做菜的，覺得幾乎每餐都要靠自己煮很煩，甚至會因為無法像在台灣隨時可以出外吃而生氣沮喪。但是，有時候又突然很愛煮，成功地嘗試了新東西後，想到可以給老公吃到新口味料理，即使搞得滿身油煙，自己還是能心花怒放地得意了起來。

不管如何，現在都比五月時來得快樂很多，因為那時候在害喜，根本就沒動力認真煮，煮出來的東西連自己都無法下嚥，但標準又高又想吃好吃的，整天都在哀怨自己為什麼不是在台灣，只要叫咪咪隨便出去買就有好吃的東西上供（在這裡，就算出去買，方圓五公里之內也買不到什麼合口味的好東西）。現在一方面有食慾也沒那麼挑，一方面也還有體力，所以可以自己滿足自己的口腹之慾，即使累也覺得滿足幸運了～


註一：我真的非常懶得煮湯，一方面是我自己本來就不愛喝湯，另一方面是煮湯要有湯底，實在非常麻煩。可是咪咪卻很喜歡喝湯，但在疼惜老婆(絕對不是因為老婆會嫌煮湯太累，就容易抓狂又亂罵他)的情況下，只好常常默默地接受十餐有九餐半沒湯喝的日子。

註二：男生（好吧，至少咪咪是這樣）的胃口真的很「簡單」，只要給他大塊肉，然後有適當的調味，他就可以吃得好像今天是過年一樣。但是，你花心思切來切去，調味、裝飾樣樣來，他反而只會說「喔～還不錯啦，很下飯.....」，真的是男女大不同啊.....