白醬鮭魚親子義大利麵

好久沒有波食譜了
今天來波一個西式料理好了
沒有那麼「簡易」，但其實也不難....

這邊的義大利麵麵條很便宜，
有時候想換換口感，選擇性也蠻高的。


食材：
1.兩人份義大利麵（長條、蝴蝶或通心粉都可以）
2.半罐白醬（我使用的是咪咪同學穎氏姊妹所推薦的，「Classico」牌子，Creamy Alfredo口味）
3.3/4cup的half and half（沒有這個的話，可以用鮮奶油與鮮奶一比一調製）
4.1/2cup的鮮奶(註一）
5.奶油與橄欖油
6.一顆大洋蔥
7.一些蒜頭
8.鮭魚一片
9.醃製的挪威鮭魚卵五茶匙（這是一位友人熱情提供，使這道菜從平民口味變成餐廳等級，在此謝謝他的慷慨！）（註二）
10.毛豆隨意（大概半碗到一碗吧）


作法：
（一）煮毛豆
用水煮熟即可（有微波爐者，可將毛豆放入大碗中，倒入約毛豆兩倍量的水，微波煮熟）
（二）煎鮭魚
1.鮭魚事先用一些米酒與鹽醃個半天去腥
2.將鮭魚去刺、去皮後，切成入口大小（註三）
3.用奶油煎熟、盛起備用
（三）煮義大利麵
將義大利麵煮熟（一邊煮義大利麵、一邊開始做白醬的部分）
（四）義大利醬製成
1.將洋蔥與蒜頭切小小丁
2.用橄欖油先爆香蒜頭後，再爆香洋蔥至洋蔥有點黃
3.倒入半罐罐頭白醬、稍微拌炒
4.加入half and half以及鮮奶，悶煮三～五分鐘左右（小心不要焦了）
5.加入煎好的鮭魚，並加入一些的水（大約1/2cup，可用煮義大利麵的水來加）悶煮一兩分鐘
6.加入毛豆、與鮭魚卵三茶匙，稍微拌煮一下之後，試試味道（可再此時，看個人口味，加入parmesan、義大利香料、鹽、糖等）
（五）成品
1.將義大利麵條，加入義大利醬中拌勻
2.盛盤後，在兩個盤子上面再各放上一茶匙的鮭魚卵，即大功告成！






註一：鮮奶以及half and half的份量，實際上需要看你下的麵量以及你喜歡醬汁濃度來調整

註二：鮭魚卵非必須，純粹看個人手邊食材或口味而定。這道義大利麵，可直接用鮭魚或者鮪魚來當主角

註三：鮭魚骨頭與魚皮可以拿來煮味增鮭魚湯，很讚喔


★★以下是當時在無名小站，大家的回應★★


問個笨問題...為什麼叫"親子"啊???
難道說是鮭魚和鮭魚卵的組合所以才叫親子?真可憐的魚氏父子....全被喵吃掉了...(哀悼中)

阿卿嫂 at November 11, 2006 02:32 PM comment

嗯...因為日式的親子ㄉㄨㄥ`，就是雞蛋+雞肉蓋飯所以，我才想說，那鮭魚配上鮭魚卵應該就可以叫做鮭魚親子系列吧（羞）
感覺上好像的確殘忍把你全家都抓來吃的感覺（逃～）

cheram at November 11, 2006 10:40 PM comment