食譜：蘿蔔絲餅

最近照顧自己身體不慎，所以感冒了...
可能是天氣冷加身體虛，就這樣再次地染上「季節性轉換之感冒症候群」

由於喉嚨一直覺得又癢又痛，
拼命喝水的結果，讓自己的肚子很容易有空腹感...
腦中不斷地浮現出很多好吃的食物..
（我猜，可能感冒病毒有影響到飽食中樞(one part of thalamus)

這種情況似乎在差遣可憐的咪咪在寒風下雨天出去買外帶之下，
（要感冒的人煮飯？！這太殘忍了吧？要是鼻水滴到菜裡怎麼辦？）
還是沒有獲得很好的改善。

滾來滾去跟自己腦中各種美食奮戰的結果，
我突然從床上跳起，跟咪咪說「好想吃 '挪 ㄅㄡ 司 稟'！！」

「啥？！挪啥？」咪咪聽不懂我的鼻音....
後來再多次確認後，終於瞭解原來我居然提出了台灣小吃級的需求來考驗他！？

看著紅著鼻子，以及因為喝過多水而浮腫（確定是因為喝水嗎？）的小芸子，
咪咪千百個不願意，還是無奈地接受了這個任務。

在我負責查了各種蘿蔔絲餅的食譜後，
咪咪就開始了進行蘿蔔絲餅的初體驗。

食譜如下：
（六個蘿蔔絲餅）
材料：
內餡部分
1.白蘿蔔半根（其實隨意啦）（註一）
2.絞肉半斤（或更少一點）
3.黑胡椒適量（大約兩小匙）
4.鹽
5.蔥兩根
6.麻油一小匙

麵皮部分
1.麵粉250g
2.滾水100g
3.冷水50g
4.鹽一小匙
5.油15g（我們是用豬油，但用沙拉油也行）

製作流程
內餡部分：
1.將白蘿蔔刨絲
2.灑鹽到白蘿蔔絲中，用手用力擰，將蘿蔔水分擰出後備用（這很重要喔！不然之後會太濕而餅皮破掉）
3.絞肉、鹽兩小匙、黑胡椒兩小匙、麻油一小匙放在一起用筷子攪拌到有黏性
4.將攪拌好的絞肉，放到鍋子裡炒，炒到變色後，放入蘿蔔絲（放入前可以再擰乾一次）繼續炒到接近半全熟
5.內餡製作完成，放冷備用

麵皮部分
1.將麵粉先混入滾水，用筷子努力攪一攪，變成一片一片的，先稍微放置五分鐘待冷。
2.上述麵粉們，繼續和入冷水揉勻，冷水可以分次加入，慢慢揉勻，這部分需要一些手力，建議由男生執行（咪咪則是叫我們家的麵包機執行:P）（註二），揉到麵團有彈性後，才能停止。
3.將麵團放置、鬆弛大約半小時到一小時（用東西蓋起來，避免表面過乾）
4.取出，將麵團滾成長條型，分割成40克一份，上述的麵團份量，大約可以分成六到七份。
5.將小麵團們趕成小圓餅狀（像水餃皮）
6.麵皮製作完成

合體、成形部分：
1.將內餡放入麵皮中，儘量多放一點，放到你覺得「啊～好像太多了」，才能達到皮薄餡多的效果！
2.努力拉長旁邊的麵皮，收口
3.然後稍微塑型後，將之輕輕壓扁成扁圓形
4.放置10分鐘
5.熱油鍋（我們是用不沾鍋的平底鍋），油要放比平常多一點
6.油熱後，將麵團收口部分朝下先煎，煎至兩面金黃後，即可起鍋

有點醜醜的成品如下：（沒辦法，我們還是不會收得很正圓）


很好吃呦！！讓我這個感冒中的病人增加了不少活力 ^____^y


註一：在這邊白蘿蔔不好買，我們是剛好有上星期去法拉盛買的白蘿蔔，所以才能做這道小吃，但也因為白蘿蔔「珍貴」，所以我們只放了半根。如果你的白蘿蔔很容易取得，那會建議白蘿蔔用一整根來刨絲，然後減少絞肉的份量，會更像蘿蔔絲餅喔！我們這次做應該比較像蘿蔔肉餅 XD

註二：如果揉的過程中，覺得有點黏，先不要急著再補麵粉，先停下來，讓麵團先醒個十五分鐘到二十分鐘，之後再揉應該會有點改善。如果還是濕答答，才再補一些適量的麵粉再揉一下。

另外，我們的食譜主要是從以下的兩個網站改良而來的：
晴小姐在西班牙的獨家報導
妃娟與大、小拉拉的網路日誌

他們在製作上有很詳細的解說，非常感謝他們！