簡易料理_ayuan版獅子頭

雖然說，我周遭很多人都做出很好吃的獅子頭料理，
但不知道為什麼，我每次做出來的獅子頭或肉丸都很澀...

我用過各種方法，試著要封住肉丸的肉汁，或者改良肉丸內的成分，
但就是一直不夠好吃，非常澀....


即使ayuan來到紐約，親身傳授我她的第一版獅子頭食譜，
我在她的監督下，還是做出不多汁的獅子頭....

我只能怪罪我買到的絞肉都太瘦...無法呈現「鮮嫩欲滴」的口感....(謎之聲：怎麼不質疑自己的料理功力？）
因此，我一度決定放棄這個非常適合拿來一煮多餐的料理...

不過，前一陣子ayuan終於發明了她第二版的獅子頭料理，
在我今天試做之後果然大成功！！
而且真的只需要電鍋喔！

秘訣食材就在：竹輪與蒸肉粉

我這次的食譜如下：

材料：（大約可以做出二十顆獅子頭）
豬絞肉 1~1.5磅
紅蘿蔔 中型 一條
洋蔥 中型 一顆
薑 一小條，大概是女生大拇指的兩倍大（隨意啦，看你多喜歡薑味）
竹輪 六小個 或一大條
太白粉 1~1.5湯匙
蒸肉粉 一包
大白菜葉 至少十片左右（當然可以更多）

調味料：
醬油 兩湯匙
麻油 一湯匙
紅露酒或米酒 1~1.5湯匙
鹽 兩～三茶匙
黑胡椒粉 兩茶匙
糖 兩茶匙


作法：
1.把紅蘿蔔刨絲
2.洋蔥、薑、竹輪剁碎（大小：薑<洋蔥<竹輪 ，竹輪不用剁太細小，以保持口感）
3.把絞肉，和1,2拌在一起
4.把3再跟調味料們拌在一起後，認真揉勻
5.將太白粉加入後，再揉一下子
6.將肉一顆顆地捏成圓形（可以稍微在兩手間丟擲一兩下，加強口感）
7.均勻沾上蒸肉粉後，一顆顆地放入電鍋內鍋
8.再將白菜切成適當大小後，作為肉丸間的區隔
9.放入電鍋蒸，就大功告成


這個作法的好處，省去煎或炸的步驟，適合怕胖或者討厭油煙的人呦
最讚的是，蒸肉粉適度地包住了肉丸，因此肉與蔬菜的美味，都被封在裡面了！
同時，蒸肉粉通常是五香口味，因此，還能增加獅子頭的風味，簡直是一舉數得。
竹輪在ayuan牌獅子頭中，更是扮演了有趣口感和風味的稱職配角
總之，托ayuan創意的福，我和咪咪總算有好吃的獅子頭可以吃了！！

★★以下是當時在無名小站，大家的回應★★

這次是真的有進步....（拭淚）

咪咪 於 April 9, 2006 12:45 PM 回應 |

其實以前也是有成功過的 但很容易失敗
我覺得可能要在獅子頭一熟後就起鍋 大概十五分鐘就夠了
繼續蒸 汁就跑出來了
可是誰有那種閒功夫去顧著它呢

你沒有加糖耶 不過有紅蘿蔔 好健康喔

真是很勇敢 煮這麼多
我現在都不敢煮這種大份量的 煮個三餐就差不多了
因為煮壞了 真的會冰很久都不想吃
而且越忙 東西越容易煮壞 連煮壞兩次 就會開始怨天尤人...

ayuan 於 April 10, 2006 12:20 AM 回應 |

我現在一時之間也想不起來我倒底有沒有加糖了
（羞～）

cheram 於 April 10, 2006 02:30 AM 回應 |

聽得我都流汗了～
難怪有人會流淚！

zgenius 於 April 10, 2006 09:38 PM 回應 |

幹嘛冒汗....
應該要流口水才對啊...
不過我知道你不重視吃啦
唉～吃美食是身為人的最大樂趣之一耶

cheram 於 April 10, 2006 10:45 PM 回應 |

OK，大感謝
我也開始來做試試看
應該可以讓我女友吃得很開心吧...
她吃過我的蕃茄牛肉麵加上爆炒的酸菜
以及經典的萬巒豬腳後
她就愛我愛到不可自拔了
挖哈哈哈哈哈

monkeycat 於 April 28, 2006 01:38 AM 回應 |

上一篇回應 是嚴重的閃文
在此跟來這裡參觀的網友們道歉.....
尤其是被閃得暫時失明的人們....

不過請不要來找我要可魯或醫藥費，因為我也是受害者之一...
請找猴先生....

我想，他應該很樂意負責的....

cheram 於 April 29, 2006 01:50 AM 回應 |

我是覺得 這招好像男女都適用
只要會煮飯 尤其是留學生 大概可比在台灣的每天送一束花跟每天專車接送
所以呢 出國前一定要學會煮飯
並不是為了求生存
而是以免餓到眼睛瞎掉

當然猴先生的女友眼睛沒有瞎掉啦
猴先生應該覺得她女友撿到好貨...

ayuan 於 April 29, 2006 06:34 AM 回應 |

因為我在台灣，也沒有每天一束花
或者每天專車接送（雖然有機車接送，但我怎麼常常覺得是咪咪自己愛騎??)
所以，我努力地想，
到底在留學生生活裡，有人煮好物給你吃，
究竟可以抵得上我在台灣的什麼快樂？

目前想到的，可能是「咪咪願意每星期陪我去餐廳吃一餐好的」
（願意開心地問我「這星期我們要去吃什麼好吃的？」這樣就好，也不用
請我）

唉唉～想想我的願望也還挺卑微的....


PS.不過，怎麼好像都還是「吃」這個類別呢？ （逃～）

cheram 於 April 29, 2006 10:54 AM 回應 |

好吧 我承認比喻錯誤
在美國別人煮飯給你吃
在台灣應該相當於上床的等級了

哈哈 小芸子你要回這篇嗎

ayuan 於 April 30, 2006 10:12 AM 回應 |

這....我就不知道了...
我個人還是覺得在台灣應該等於「去吃好吃的」
因為，「去吃好吃的」不管怎麼樣...對我來說都是粉開心...
而且主要受惠對象都是我

你的比喻呢...在台灣的部分，受惠對象，就得見仁見智了

好吧～看來這部分的對話，已經超出許多人的理解範圍..
我自己也都搞糊塗啦

cheram 於 April 30, 2006 09:13 PM 回應 |

主要的因果關係 是自己辦不到 友情也不能天天依靠 又非常需要
基本上 去吃好吃的 我自己和友情幾乎都辦的到就是了
(當然硬要說上床自己辦的到也是可以啦... :P)

有一點我不能理解 Oh my god
為什麼只有去吃好吃的 主要受惠對象是你
而另一項活動不是 要見仁見智...
是你自己把話題引到受惠對象的喔...人家挖洞 你不一定要跳勒...

ayuan 於 May 1, 2006 12:47 AM 回應 |

沒有啊 這樣會很複雜嗎？（聳肩～）
畢竟吃好吃的 還是單純許多...
沒有什麼誰真正受惠的爭議 哇哈哈

好 以下不再針對這個話題做回應了...

我的網誌 應該是 闔家歡然後大小皆宜的那種
（只有部分人士不宜，雖然現在還沒想到誰不宜）

cheram 於 May 1, 2006 12:59 AM 回應 |

齁 我已經第二次被你禁了 你的禁忌真多啊
有個東西叫言論自由(在美國叫憲法第一修正案) 可以導致你這個regulation違憲說
不過需要極攏長的tests 先欠著 考完試再來
請不要摀著耳朵說我不要聽我不要聽
你以後搞不好會回學校
有很多學校禁止學生的行為 就是因為言論自由 被判違憲...
台灣好像沒有這些事情就是了...那台灣是用什麼標準看的呢 天曉得...

ayuan 於 May 1, 2006 01:41 AM 回應 |

這不算禁吧？
我是說「我不回應了」，又沒說「你不準說」勒

你不要因為我要回台灣了 然後就對我心懷怨恨
( ￣ c￣)y▂ξ
我會去台中忠孝夜市 多吃幾家啦...（快逃～～）

cheram 於 May 1, 2006 02:40 AM 回應 |

我恨你~~~

ayuan 於 May 1, 2006 04:01 AM 回應 |

別這樣啦...

不然 等我回美國之後，你來紐約一趟（你假日有放假吧？）
來兩天一夜之類的
我看能不能請你吃從台灣來的好料的....

cheram 於 May 1, 2006 04:27 AM 回應 |

那我呢...ccc
我們八月份又要去一趟紐約
到時候有沒有口福阿？挖哈哈哈...

monkeycat 於 May 2, 2006 10:21 PM 回應 |

丟完閃光彈 還想吃好吃的？？
天底下不會有這種便宜的事情....

(／‵Д′)／~ ╧╧

我覺得ayuan跟咪咪，比較辛苦，所以需要補一下
你呢，我想愛情就是你現在最好的美食了...
還來跟人家搶，真是的....

而且到時候，
我們手機可能會壞掉（誰知道呢？畢竟天有不測風雲），
又[剛好]搬家了....
只能期待我們在這偌大的紐約市中，
能夠有緣相聚了（默～）

cheram 於 May 3, 2006 12:41 AM 回應 |

好可憐喔
這次我也沒有車子借你露宿街頭了
猴先生在紐約的時候 天天擔心會發生的事情
終於即將要發生了...
還好啦 八月 不會冷 兩個人 抱在一起睡公園剛好..
然後本來咪咪想說 你們這些婆娘真狠 要去解救他的兄弟的時候
也是會突然想到搞不好猴先生正幸福地享受著 實在不便打擾...

ayuan 於 May 3, 2006 05:58 AM 回應 |

錯錯錯...
蜜月期的男女朋友 通常都會去住高級飯店啦....
露宿公園，徹夜談心(?)這種事...我想大概是年輕人做的事吧？？

孤身一人時，會願意忍受同窗好友的老婆之欺凌
但是，有了另一半，自己再怎麼樣也不能委屈到對方啊

所以...我們搬家或者電話壞掉，也不會有什麼影響的啦（對猴先生拍肩～）

cheram 於 May 3, 2006 06:34 AM 回應