清明時節....應該要吃潤餅吧？
★★以下是當時在無名小站，大家的回應★★ 突然發現真的是吃潤餅的季節了，至於叫春捲還是潤餅好像因地制宜，春 這篇文章勾起回憶的程度跟「Avenue Q」那篇一樣 To humanmind 我來得晚了 油麵不用切絲啦！ 從M先生的回應看來... 不曉得客家人吃不吃清明節潤餅 忘記清明節跟寒食節是不是同一天了 To ayuan 雖然有點過時，還是要回...
但到了這個時節
我還是非常懷念潤餅耶～
可是咪咪家卻沒有這種習慣，真是可憐...（居然還污衊我，說這是奇怪的習俗
）
想當我還在青春年少時（其實就是去年以前），清明節吃潤餅，可是我最開心的事情耶！
比端午節吃粽子或中秋節吃月餅還要開心
大概是因為潤餅很難做吧
我們家通常只有清明節的中餐（拜拜完後）才有潤餅可以吃
（一年頂多只做一次或兩次，難怪會比粽子與月餅珍貴）
因為實在是太麻煩了...我媽還有我伯母得弄十幾盤的菜，其中一定至少蛋絲、肉絲、高麗菜與油麵等等
不過，不管還有哪些菜，這些菜都得仔仔細細地切成絲狀，並瀝去水分
身為食客的我們，只需要拿起一片潤餅皮，在上面放上一片大葉子後（老實說，我忘了是什麼菜了）
依照自己的口味，把五花八門的材料們，仔細地放在潤餅皮上面，
最後再灑上花生粉與糖粉後，即大功告成....
雖然簡單，但是每個人包出的樣子與大小，會依照自己的「貪心程度」，還有技巧有所差別。
但，不管是哪種包法，幾乎我所有的家人都會吃得津津有味，
因為它大概是在家中難得可以吃到Customized（顧客化？）的食物吧，
你可以任意選擇自己喜歡的食材
但大家的整體口味卻又有一致的基調
（有點像在買手提電腦～哈哈...）
那種大家各自忙碌地創造自己手上的潤餅捲，一邊大快朵頤，
一邊嗆聲說自己已經吃了第幾個潤餅捲的那種熱鬧氣氛....
我 真 的 好 懷 念 喔～
唉～結婚之後...我也很難有機會再當這樣的食客了吧....
以後如果自己要吃，就得要自己弄....
而那種只要單純享受的日子，就大概真的「波一聲，沒有了」....
這時候，才真正覺得當媽媽真的是很偉大......（我老媽如果看到這篇，應該覺得很得意吧 哈哈）
不知道如果有一天，我當媽媽之後，會不會也讓我的孩子有這樣溫暖的童年回憶呢？
P.S.
我忍不住想做個調查，
1.到底有多少人家裡，在清明節有吃潤餅的習俗呢？這是南北差異？還是有無拜拜的差異？
一些北部同學，反而是在尾牙才吃潤餅？另外，好像客家人也不會在清明節吃潤餅？
2.潤餅和春捲，大家應該都有一個區分的法則吧？還是南部人都不區分，統一叫做春捲呢？
捲應該是限於清明時節或是過年時候吃吧，其他時候想吃的話就叫潤餅
囉.....
管他什麼時候吃，這幾天我就要去吃，還好嘉義的夜市有兩三攤固定再販賣，
發現寶島台灣時太幸福了。
另外潤餅皮不止可以包菜料，還可以包考鴨跟大蒜喔（翠皮烤鴨）......
台灣的飲食文化實在太令人敬佩了。
這可是我們家（此家：指的是娘家）的重要傳統啊！
每年的清明節一定是到我奶奶家，大家一起包潤餅、吃潤餅，
在我的心目中，外面賣的潤餅都沒有奶奶做的好吃！
只可惜兩年前奶奶生病之後，家人為了讓她多休息，就很少再下廚了
因此再也沒有阿媽的潤餅可以吃。
還有，我到美國才發現美國有spring roll和summer roll的區別（羞～）
spring roll是油炸的，
summer roll不是油炸的，但又跟我們的潤餅不一樣，比較像壽司，用透明的皮捲起來...
我怎麼覺得春捲和潤餅，
只是語文的差別～
潤餅是用台語念的（後來翻成國語），
春捲是用國語念的（可是不好翻成台語:P）
可惡，你又讓我想到烤鴨大餅了 新店有一家還蠻有名的..但也不便宜...
唉～北京烤鴨加甜麵醬.....唉～
不過，話說回來，潤餅和包烤鴨或牛肉的那種餅，好像不一樣喔～
前者比較薄，後者比較厚
To J先生
基本上，你在昨天以前..應該沒聽過潤餅這個名稱吧！
還敢說什麼「回文中肯」...
To z老弟
你可是MIS耶....怎麼會回錯呢？既然你現在是有薪階級，
我回台灣後，記得請我吃大餐...
不用餐廳，只要新竹小吃趴趴走也就很好了...
To 玉卿
我今天也在想這個春捲和潤餅的問題，後來也得到跟你類似的結論，感覺
上潤餅這個名稱好像是從台語的「潤餅捲」翻過來的。不過，隨著語言的
變化，感覺上在北部，越來越多人是將春捲指稱為炸的那種，而潤餅則為
包的那種。可能是在餐廳裡面賣的，都是炸的，然後menu上都叫做「春
捲」；然後攤販或夜市賣的，就會賣這種包的，然後上面會寫「潤餅」的
關係吧？
但整體而言，就像humanmind說的，的確是沒有什麼嚴格的區分。
因為潤餅皮，我們也是會叫成春捲皮...而「春捲」在清明節吃，感覺也
非常「合於語法」....
不過，昨天第一次聽到J先生說他沒聽過潤餅這個名詞，我倒真的很驚訝....
在高雄真的沒有人這樣稱呼嗎？？
另外，我們家也是在奶奶家包的喔！
不過那種熱鬧的氣氛，隨著我們這一代的小孩漸大，各奔東西后..
也漸漸不見了～
時間就是這樣不斷地往前走...很多事情，好像也只能漸漸變成回憶而已...
嗯～不管如何，也希望你奶奶身體健康：）
於 April 6, 2006 04:22 AM 回應 |
我們老家在台南，每年清明也都必吃潤餅
我個人也推測這是不是北中南之間的差異
我們吃潤餅也必然有雞絲、炒高麗菜跟蛋絲之類的
花生粉也是必備的
但是一大片葉子的我倒是沒吃過的樣子
那大概是掃墓完的一種獎賞吧^^"
不過說真的還挺懷念的
這邊很難很難很難找到這種東西了...
PS:加州已經不大會再去了
原因不明
芝加哥中國城很小（那叫中國...城？叫曾國城還差不多，sorry,冷掉了）
所以也沒啥好買的
吃起來東西口感也偏向大陸
所以....
不過我老弟的馬子的表阿姨在芝加哥北邊的一個城市開餐廳
那天去免費打擾了一頓
果然出門在外還是親戚好用阿...:P
包油麵與否，也是看每個家庭囉！
我們家的傳統是會包 而且是那種炒過的油麵...
不過，因為我個人不是那麼愛吃油麵
所以我在我家的客制化潤餅 是不會把油麵包進去的 ：P
對我來說 肉絲、蛋絲、高麗菜與糖粉和花生粉...就是最好的主要主角了
嗯～ 其他的，就看當時的心情調味囉 ^_^b 於 April 7, 2006 12:08 PM 回應 |
你最近還真是無聊到一種極致啊...
看來春天還沒到香檳那裡吧～
（難道是因為你在，所以冷氣團遲遲不散？！）
另外，「清明時節雨紛紛」這件事，在台灣可不一定喔
請看這篇報導：
http://tw.news.yahoo.com/060404/4/303qm.html
過去五十年間，剛好一半一半，
以統計機率來說...清明節會下雨，這句話是無法被支持的
所以，還是吃潤餅比較穩定 ^_^b 於 April 8, 2006 03:05 AM 回應 |
不過我外婆跟奶奶家從來沒在清明節吃潤餅
不過不論我在台北還是台中
都大約每兩個禮拜會吃一次潤餅
潤餅真的是很好吃的東西
而且全台灣到處都有在賣
跟大腸麵線跟魯味跟臭豆腐甜不辣一樣是生命不可或缺之物
台北長大的媽媽偶爾記得也會在清明的時候會弄
不清楚高雄長大的老爸有沒有過這個習慣啦...
反正我家很隨興的
高麗菜絲, 豆芽菜, 紅糟肉, 豆乾, 蛋絲.....滿桌子的菜就是了
還要早起去市場排隊買潤餅皮
我倒是不知道你也喜歡吃潤餅耶
另外，當媽媽這件事，只是想想而已...
老實說，每次想到「當媽媽」都會覺得超恐怖...
因為，我現在能儘量每天兩餐都煮出東西來
（如果不去計較食物的誠意與豐盛）
然後餵飽我和咪咪兩個人
我個人已經非常佩服自己了...
我實在難以想像我們中間還有一個小嬰兒在哭鬧的景象.....
對了～我現在系上的一位學姐，
她前一陣子懷著第三胎，居然還可以活繃亂跳地跟我們上著幾門很天書的課
（當然，有可能她是學姐，所以內容對她而言，已沒有那麼天書）
然後，中間消失大概兩個禮拜（去生產），
就又再次精神抖擻地繼續跟我們上課...
我只能以「實在讓我佩服地orz」來形容我心中的敬佩了....
To迷路的小孩
豆乾與豆芽菜也常出現在我們家桌上耶！
至於潤餅皮，我媽或我伯母也常會「自誇」說這次買到的，
是市場哪一家熱門的皮 於 April 9, 2006 02:41 AM 回應 |
我家有吃潤餅喔，也有拜拜
很可能是一套的吧
雖然貪吃的話也是隨時都可以準備的，不過可能因為太麻煩，我家也只有清明吃
我們小孩子（？）都是吃便的喔，真是開心
也跟你一樣大家會比大小、比數量、比技巧（誰不會吃得滿手湯汁、誰不會破掉、誰吃比較
快等等），最後我都會以包小小的解決這些難題，可是不知不覺當中就吃進一堆皮...有點
虧。
自從大家長大，伯伯一家比較少回家（其實是自己都不回家了），這樣的場合也就漸漸在我
的生活中淡去...
我真的真的深深地體會，小芸子說的：「真的真的好想念...」的感覺喔
雖然未來都是朝著希望邁去...但，過去卻總是無限美好啊
小寶很想念你們喔
