簡易料理_蕃茄牛肉麵
★★以下是當時在無名小站，大家的回應★★ 看完之後我又想要努力做紅燒牛腩了 妳這篇來得正是時候， 哈哈... 想起來年初在柏林討論了一下歐美市場肉品的「肉味」，可能是因為他們 除了放血的說法外，我還有聽過有關豬臊味的原因
在美國的我們，卻只能無奈地繼續假裝沒這回事
畢竟我們也沒有機會選擇澳洲牛肉，更遑論台灣黃牛了！
但，在無法完全不吃牛肉的情況下（因為會的料理太少，加上很多地方賣的豬肉都有臭味）
所以，只好以某種鴕鳥心態，告訴自己，
儘量不吃絞肉製品（如漢堡或牛肉香腸）或者不要吃到有牛骨髓的東西...
離題了...在此，是要記錄超簡單的蕃茄牛肉麵...
食材：（大約一個女生的七餐份，男生大概可以吃四餐吧？）
1.一磅半的牛腩（或牛腱）（註一）
2.一顆新鮮大蕃茄
3.一顆大洋蔥
4.一罐8 oz的Tomoto sauce（不是蕃茄醬喔！）（註二）
5. 3/4碗醬油、1/3~1/4碗酒（米酒、紹興酒或紅露酒皆可，我這次是用紅露酒）、
1/3~1/4碗水（可酌量調整，大約蓋過以上的食材即可）
6.一大匙冰糖（或砂糖）
作法：
1.將牛肉川燙
2.蕃茄與洋蔥隨意切塊（不用切太小）
3.將所有材料放到電鍋內鍋裡，外鍋加1.5電鍋杯的水，用電鍋煮
4.跳起後，悶1小時，試試看牛肉的軟度，如果還是太韌，就將步驟三再重複一次，大概就OK了
食用：
1.舀取適量加熱，可再加入一些水增加湯的份量
2.另起一鍋水下麵，並在麵快好前，下青菜（真開心在中國城可以買得到台灣小白菜）
3.把麵與青菜放進牛肉湯裡，就大功告成了！簡單好吃又營養喔！
註一：
在美國的朋友們，千萬不要買超市中寫著「for beef stew」的牛肉，超 難 吃！（可能不適合用中式燉法？）如果沒辦法去中國城買，我聽ayuan說，可以買chunk eye的部分，但不知道為什麼，在紐約的超市就是找不到標示這個部位的牛肉。也許，就是要買上面有一些筋或肥肉的那種牛肉吧？
註二：
tomato sauce的罐頭在美國超市常有特價，動不動就三四罐就特價一元，我喜歡買這個8.0oz 的size，因為一次剛好用完一罐。每個牌子的口味不太一樣，有些酸一點...自己嘗試看看唄～ 喔！by the way，不知道為什麼，美國蕃茄超貴！一顆一元美金是平價，真是嚇死人...雖有一種比較便宜，叫做plum tomato，但口味較酸..咪咪非常抗拒，我只好買比較「平價」而不能買這種「賤價」的～唉....
不過我們這邊牛腩真難買
難如登天阿....>.<
只好買他們橫切的"beef shank"，然後自己回來切塊
（一般台灣賣的跟中國城賣的，都是一大塊的牛腱）
不過我沒想到要用tomato sauce
下次可以來試試看
註一講得很好
for beef stew的超難吃
真不知道他們用什麼方法stew=.="
也許買比較多筋的，燉起來會比較好吃？
有中國城可以買東西真的很好
因為有我們熟悉的「部位」，還可以拜託他們幫忙切塊...
你下次去芝加哥，也許可以買一些回來囤積？
（或者下次去LA可以燉啊 那裡應該有更多中國城超市吧！哇哈哈～）
於 April 4, 2006 02:01 PM 回應 |
我覬覦蕃茄牛肉麵很久了～
看起來真的很簡單，
尤其是「女生七餐份」讓我眼睛都亮了起來！
又是一種可以煮一次，吃上一個禮拜的料理:P
應該是可以吃這樣的份量才對啦
我和咪咪大概是吃兩人三餐份
我們倆是屬於那種窮人吃法：就是每餐只能配給幾塊肉的那種（逃～）
（其實不完全是因為窮，而是因為下廚的人覺得懶 ：P） 於 April 4, 2006 08:35 PM 回應 |
在宰殺前沒有經過放血的「儀式」－－其實是蠻殘忍的。想到這個，討論
後我們便默默接受了那些不習慣的味道～～
是來自於小豬仔是否一出生不久之後就被「喀喳」
好像是說，變成豬公公的豬比較不會因為賀爾蒙的影響，而使豬肉會有臊
味...
不過，好像也一樣有點殘忍？ 於 April 17, 2006 10:25 PM 回應 |
